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  양장피에 대한 모든 것! 중국의 대표 전분 음식! 오늘은 우리가 중국의 대표 음식으로 큰 인기를 끌고 있는 양장피의 소개와 어원, 한국인들이 생각하는 부분, 외국인들이 생각하는 부분, 양장피 맛집에 대해 알아보도록 하겠습니다. 소개 양장피는 전분을 이용하여 만든 피 두 장을 겹쳐 만든 중국의 전통 음식으로, 양장피와 야채를 섞어 겨자소스를 부어 먹는다. 이 피는 전분으로 만들어 식감이 특이하며, 대형마트가 없는 지역에서는 건어물점에서 찾을 수 있다. 원래 이름은 "양분피잡채(洋粉皮雜菜)"로, 분은 전분가루를 의미한다. 중국식 오리지널은 "량반해저피(涼拌海蜇皮)"로 알려져 있어 해파리냉채로 만들어진다. 그러나 외관이 해파리와 유사하여 착각되기 쉬운데, 손가락 한마디 정도의 넓적한 국수 모양을 가지고 있다. 어원 양장피는 정확히 어떤시기에 만들어졌는지 알 .. FOOD INFORMATION/중국 음식 2023. 12. 18.

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  돈부리에 대한 모든 것! 일본식 대표 덮밥! 오늘은 우리가 일본에 흔히 덮밥이라고 칭하는 덮밥에 대해 먹는 방법, 종류, 유래, 한국에서의 반응에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 개요 돈부리(丼物)는 밥 위에 소고기, 돼지고기, 생선, 채소 등 다양한 식재료를 돈부리바치(丼鉢)에 담아 먹는 일본 음식입니다. 이 요리의 이름은 덮밥(丼)으로 줄여서 부르기도 하며 오카즈(おかず, 반찬)를 밥과 함께 즐겨 먹는 특징을 가지고 있습니다. 돈부리바치에는 다양한 종류의 돈부리모노(丼物)가 담기는데 어떤 재료로 얹어지느냐에 따라 요리의 이름이 결정되기도 합니다. 재료에 있어서 육류와 생선, 채소 등이 밥 위에 얹혀 다양한 맛과 조합을 생성하여 음식이 만들어지곤 합니다. 돈부리 요리는 지역과 계절, 재료에 따라서 소스의 종류와 맛이 다양하게 변하기도 합니다. 일반.. FOOD INFORMATION/일본 음식 2023. 12. 15.

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  딤섬에 대한 모든 것! 중국음식의 디저트! 어원,역사,종류,맛집 오늘은 우리가 중화권 남방 지역에서 큰 인기를 끌고있는 딤섬의 뜻과 어원, 역사, 종류, 교자의 종류, 국내에서 유명한 딤섬 맛집에 대해 알아보도록 하겠습니다. 뜻과 어원 '딤섬'은 중화권 남방 지역과 중화권 문화의 영향을 받은 지역에서 즐겨 먹는 만두와 과자류를 일컫는 용어입니다. 특히 홍콩, 마카오, 대만, 광둥성 등에서 딤섬은 큰 인기를 끌고 있습니다. 홍콩은 딤섬의 중심지로 꼽히며, 탁힝딤섬(德興點心), 팀호완(添好運, Tim Ho Wan), 딤딤섬(點點心, Dimdimsum)과 같은 딤섬 전문점이 한국 관광객들에게 잘 알려져 있습니다. 이 용어의 어원은 광동어로 '점심'을 의미하는 '點心(점심)'에서 비롯되었으며, 만다린어로는 '뎬신(Dian Xin)'으로 발음됩니다. 본토에서는 '덴신'이라 불.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2023. 12. 14.

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  김장 김치에 대한 모든 것! 칼로리, 역사, 어원에 대해 알아보자 오늘은 한국인의 밥상에서 끊기지 않는 김치가 어떻게 생겨났고 종류가 어떤것이 있으며 외국들이 보는 시선, 영양에 대해 알아보도록 하겠습니다. 개요 김치는 한반도의 자랑스러운 전통 발효식품으로, 채소를 소금물에 절여 발효시켜 보관성을 높인 다음, 특유의 양념으로 맛을 낸 음식입니다. '김치'라고 언급하면 가장 먼저 떠오르는 것은 남부지방식 배추김치입니다. 이 배추김치는 김장배추에 고추가루로 색을 더해진 빨간 양념으로 유명하며, 세계적으로도 유명한 한국의 대표 음식 중 하나입니다. 그러나 김치는 이 외에도 다양한 종류가 존재합니다. 무로 만든 총각김치, 깍두기, 오이로 만든 오이소박이, 서울이나 북부지방에서 주로 먹는 백김치 등이 여기에 속합니다. 김치는 이미 절인 채소를 다시 양념하여 맛을 내는 독특한 특.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 12. 13.

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  피자에 대한 모든 것! 다양한 토핑으로 맛보는 신세계! 오늘은 우리가 흔히 즐겨 먹는 피자에 관한 정의와, 기원과 전파, 도우에 관한 내용, 레시피, 종류, 프랜차이즈에 대해 알아보려고 합니다. 피자란? 피자는 밀가루로 만든 얇고 납작한 반죽에 토마토소스와 치즈 등 토핑을 얹어서 구워 내는 이탈리아에서 시작한 요리입니다. 세계 각지에서 가장 대중적으로 사랑받는 요리 가운데 하나로, 이탈리아를 대표하는 요리이며, 파스타와 함께 이탈리아의 상징과도 같은 음식이라 할 수 있습니다. 본래 이탈리아 피자는 크기가 미국 피자에 비해 좀 작고 토핑이 간소하며 드문드문하게 올려지는 경향이 있습니다. 미국식 피자는 최대한 많은 재료를 올려 여러 명이 함께 나누어 먹는 음식이란 인식이 강하기 때문에 크기가 상당히 크고 토핑도 비교적 다양한 반면, 이탈리아에서는 간편하게 한 끼.. FOOD INFORMATION/서양 음식 2023. 12. 12.

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  삼계탕의 모든것(한식)! 우리나라 보양식에 대표 명사! 삼계탕이란? 삼계탕(蔘鷄湯, 문화어: 인삼닭탕)은 한국 요리 중 하나서로 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 고아 만든다. 한국에서는 주로 삼복(초복, 중복, 말복)날에 먹는다. 삼계탕은 여름철의 대표적인 보양음식이다. 한편, 삼계탕은 계삼탕이라고도 한다. 그리고 병아리보다 조금 큰 닭을 이용한 것은 영계백숙이라고 하며, 닭 한 마리를 넣지 않고 반토막을 내어 넣은 것을 반계탕이라고 한다. 삼계탕의 역사 삼계탕의 역사는 길지가 않으며, 복날에 삼계탕을 먹는 문화도 60년대 이후에 와서 정착된 것으로 보인다. 과거 조선시대에서 복날에 서민들은 주로 개고기를 넣은 개장국(보신탕)을 즐겨 먹었고, 양반들은 개고기 대신 쇠고기를 넣은 육개장을 즐겨 먹었다. 단, 삼계탕의 원형으로 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 12. 8.

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  음식재료정보 : 밤의 모든 것 밤이란? ​ ​ 밤은 밤나무, 약밤나무 등 밤나무속 식물의 열매이다. 견과의 일종으로, 가시가 난 송이에 싸여 있고 갈색 겉껍질 안에 얇고 맛이 떫은 속껍질(보늬)이 있으며, 날것으로 먹거나 굽거나 삶아서 먹는다. ​ 밤의 유래 ​ ■ 밤나무는 참나무과(Fagaceae) 밤나무속(Castanea)의 낙엽활엽성 교목으로 원산지는 아시아, 유럽, 북아메리카 등 3개 대륙에 걸쳐 있으며 북반구 온대지역에 널리 분포·자생하고 있다. ​ ■ 밤나무의 종류는 약간의 이견은 있으나 10여종으로 이 중 재배적 측면에서 볼 때 식용으로 과실생산을 위한 밤나무는 일본밤나무, 중국밤나무, 유럽밤나무, 미국밤나무 등이 있다. ​ ■ 우리나라 토종밤나무는 함경도 일부 지역을 제외하고는 우리나라 전역에 자생하며 해발고에 따라 북.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 11. 25.

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  도너츠(도넛:Donuts)에 대해 알아보자! 한국인들의 디저트! 개요 밀가루에 여러 가지 부속재료를 섞어 반죽하고 동그란 모양으로 해서 기름에 바싹 튀긴 서양식 과자입니다. 어원은 밀가루 반죽(dough)+견과류(Nuts). 과거에는 일본어 표현인 도나츠, 도너츠(ドーナツ)라고 쓰이기도 했었는데, 외래어 표기법상 도넛이 맞는 표현이고 이 문서에서는 도넛으로 표기하겠습니다. 일본어의 영향으로 '도나쓰'라 부르기도 하지만 청년층에선 거의 쓰이지 않는 표현입니다. 중장년 이상에서는 여전히 '도나쓰'로 부릅니다. 다만 한국식으로 변형된 특유의 간식 찹쌀도넛을 칭할땐 청년층에서도 어감 때문인지 '도나쓰'라고 여전히 많이 부릅니다. 도넛의 기원은 빵을 만들고 남은 자투리 반죽을 사용하여, 기름에 튀긴 '과자'인 '올리코엑'에서 유래되었다고 합니다. 그리고 중국, 캐나다, 미국 .. FOOD INFORMATION/서양 음식 2023. 11. 7.

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  일본 라멘의 모든 것! 일식요리의 대명사.. 그것이 알고싶다~ 일본라멘이란? ​ 라멘(일본어: ラ?メン)은 면과 국물로 이뤄진 일본의 대중 음식이다. 납면을 이용한 중국의 국수 요리인 라멘을 기원으로 한 면 요리로서 면과 국물, 그 위에 돼지고기(차슈), 파, 삶은 달걀 등의 여러 토핑을 얹는데, 지역이나 점포에 따라 다양한 종류가 있다. 일본에는 국민 음식이라 할 만큼 인기가 있으며, 일본 외에도 지명도가 높은 일식이다. 일본에서는 중국요리로 분류하기도 한다. ​ '지나 소바(支那そば)', '주가 소바(中華そば)' 또는 '남경(南京) 소바'라고 불리다가, 1958년에 사업가 안도 모모후쿠(安藤百福)가 개발한 인스턴트 라멘인 '닛신(日淸) 치킨 라멘'이 일본 전역에서 인기를 끌면서 '라멘'이라는 이름이 대중적으로 정착되었다. 대개는 가타카나로 'ラ?メン'이라고 표기.. FOOD INFORMATION/일본 음식 2021. 1. 16.

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  김밥의 모든 것 - 한식의 고유 명사 대표 요리! 김밥이란? ​ 분식의 일종으로, 밥을 김으로 감싸 둥글게 만 뒤 잘라낸 음식. 위에 김을 깐 뒤 ​밥과 재료들을 얹고 말아낸 음식이다. 대부분의 경우 이를 낱개로 잘라 먹으나, 충무김밥과 같이 그냥 먹는 경우도 있다. 김밥의 역사 ​ 1800년대 말엽에 지어진 《시의전서》 시의전서 기록 의 김쌈에 대한 기록을 보면 "김쌈은 김을 손으로 문질러 잡티를 뜯는다. 손질한 김을 소반 위에 펴 놓고, 발갯깃으로 기름을 바르며 소금을 솔솔 뿌려 재우고 구웠다가 네모반듯하게 잘라 담고 복판에 꼬지를 꽂는다."라는 것으로 보아 기름을 김에 발라 구운 현재의 판김과 유사한 형태의 김을 싸먹는 데 사용했다. 《동국세시기》에 의하면 배춧잎과 김으로 밥을 싸서 먹는 것을 복과라 하였고 《형초세시기》에는 인일(人日)에 일곱 가.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2021. 1. 13.

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  스테이크에 대해 알아보자! 양식 대표 음식 스테이크란? ​ 스테이크(steak)는 일반적으로 근섬유의 방향을 따라 자른 쇠고기 육류조각 또는 생선 등뼈를 따라 자른 고기 덩어리를 말한다. 고기 스테이크로는 보통 석쇠에서 직화구이를 하거나, 프라이팬, 오븐에서 굽는다. 생선 스테이크 역시 굽는 것이 대부분이다. 또 스테이크는 스테이크 앤드 키드니 파이나 다진고기를 스테이크 형태로 만든 햄버그 스테이크, 햄버거와 같이 여러 요리로 사용된다. 아무런 조건 없이 "스테이크"라는 단어를 말할때 대부분 비스스테이크를 지칭한다. 다른 육류로 만들어진 스테이크를 말할때는 황새치 스테이크, 사슴고기 스테이크와 같이 동물 이름을 붙여 부른다. 스테이크 종류 ​ ● 쇠고기 비프 스테이크 ​ 비프스테이크는 보통 등심이나 갈비같이 연한 부위를 건열을 이용해 빠르게 요리.. FOOD INFORMATION/서양 음식 2021. 1. 9.

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  탕수육에 대해 알아보자 - 중국 대표 음식 탕수육이란? ​ 탕수육(糖水肉, Tangsuyuk)은 돼지고기에 녹말을 묻혀서 ​튀긴 것에 식초, 간장, 설탕과 여러가지 채소, 녹말물을 넣고 끓여 만든 소스를 곁들여 먹는 중국 탕추 요리이다. 오리고기로도 만들 수 있으며 찹쌀탕수육 등 여러 종류가 있다. ​ 탕수육의 유래 및 종류 ​ ● 당(糖)과 식초(醋)가 들어간 탕추(糖醋,sweet and sour)소스를 활용한 요리법은 중국 전역에서 찾아볼 수 있는 오래된 요리법이며 각 지역마다 이름과 형태가 조금씩 다른 유사 요리들이 존재한다. 시간이 흐르며 서로의 조리법에 영향을 미치기도 했고, 한국과 일본 및 동서양의 여러 국가들에도 전해지면서 조금씩 형태가 섞이고 변화되어 전해졌다. ● 중국 내에서 가장 널리 알려진 것은 북경 및 산동지역의 "탕추리지(.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2021. 1. 8.