FOOD INFORMATION/한국 음식14

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  미역국 (Miyeokguk)에 대해 알아보자! 오늘은 한국 요리 중에 미역을 풀어 끓인 요리로 유명한 미역국(Miyeokguk)에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 개요 미역국(Miyeokguk)은 한국의 전통적인 해조류 요리 중 하나로, 미역(해조류의 일종으로, 불가리어로는 "Undaria pinnatifida"라고도 불림)을 사용하여 만든 국물 요리를 가리킵니다. 일반적으로 미역은 건조되어 저장되며, 요리 시에는 물에 불려서 부드럽게 만들어집니다. 미역국은 주로 새엄마들이 출산 후 먹는 '선물식' 음식으로 유명합니다. 출산 후 몸의 약화를 보충하고 영양분을 공급하기 위해 많이 먹는 음식으로 여겨지며, 특히 미역에 함유된 각종 영양소가 모유 수유에.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2024. 3. 13.

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  얼큰한 해장에는 필수인 요리! 순두부찌개에 대해 알아보자! 오늘은 한식 요리 중에 집밥에서나 해장 요리로 유명한 순두부찌개에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 개요 순두부찌개는 한국의 전통 음식 중 하나로, 부드러운 순두부(순간 익힌 두부)를 주재료로 사용하여 만든 국물 요리입니다. "순두부"는 두부의 한 종류로, 콩을 갈아 만든 두부로서 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. "찌개"는 한국어로 국물이 있는 요리를 일컫는 말로, 보통 된장, 고추장, 간장 등을 기본양념으로 사용하여 씹는 재료와 함께 끓여내는 요리를 가리킵니다. 순두부찌개는 보통 다양한 채소와 함께 끓여내며, 고추장을 기본 양념으로 사용하여 새콤달콤하고 매콤한 맛을 내는 것이 일반적입니다. 종종 돼지.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2024. 2. 27.

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  간장게장의 모든 것! 밥도둑 대표 음식에 대해 파헤쳐보자! 오늘은 한식 요리 중에 간장에 게를 푹 절여 먹는 요리로 유명한 간장게장에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 우리나라에서 통용되는 간장게장은 밥도둑 반찬의 대표 요리로 소문이 많이 전파되어 있습니다. 게장의 내장으로 밥을 비벼먹기도 하고 게살이 간장에 녹여져 맛을 자아내는데요. 여러분들은 과연 간장게장에 대해 어디까지 알고 계신가요? 간장게장이란? 간장게장은 한국의 전통 음식 중 하나로, 게를 간장과 함께 발효시켜 만든 맛있는 요리입니다. "간장"은 간장 양념이 들어가고, "게장"은 게를 사용한 음식을 의미합니다. 간장게장은 주로 동창회나 가족 모임, 특별한 날에 즐겨 먹는 음식으로, 풍부한 간장 향과 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2024. 1. 22.

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  동치미에 대한 모든 것! 한국식 발효 음식에 대해 파헤쳐보자! 오늘은 한국 요리 중에 무를 소금물에 절여 만든 요리로 유명한 동치미에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 흔히 겨울에 많이 먹는 동치미는 그야말로 무 반찬 중에 하나로 손꼽히는 음식입니다. 라면에 같이 먹어도 맛있고 여러 가지 음식조합에 빠지지 않는 이 음식에 대해 여러분들은 어디까지 알고 계신가요? 개요 동치미는 한국의 전통 김치 중 하나로, 주로 여름철에 즐겨 먹는 김치입니다. 제조과정에서 사용되는 주 원재료는 배추로, 이를 썰어서 소금에 절여 물기를 빼고, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강 등 다양한 양념을 섞어서 발효시킵니다. 이 과정에서 발효가 짧게 진행되어 상큼하면서도 약간의 매.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2024. 1. 18.

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  잡채에 대한 모든 것! 한국식 볶음 면요리에 대해 알아보자! 오늘은 한국 요리 중에 삶은 당면을 양념에 볶아 먹는 요리로 유명한 잡채에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 잡채는 보통 음식점의 셀프 바 이용 반찬이나 가정에서 많이 먹기로도 유명합니다. 우리가 흔히 즐겨 먹는 잡채에 대해 여러분들은 어디까지 알고 계신가요? 개요 잡채(잡채)는 대표적인 한국의 반찬 중 하나로 표현되어지고 있습니다. 다양한 재료를 섞어 만든 볶음 요리로 사람들의 인식되어 있으며 주로 사용되는 재료에는 당면, 양배추, 당근, 시금치, 표고버섯, 소고기 등이 포함됩니다. 이러한 재료들은 고기와 함께 채소를 얇게 썬 후 간장, 설탕, 참기름 등으로 양념을 만들어 볶아내어 만들어지는 음식입니다.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2024. 1. 8.

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  냉면(冷麪)에 대한 모든 것! 차가운 면요리의 한국 전통 음식! 오늘은 한식 요리 중에 차가운 면요리로 유명한 냉면에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보려고 합니다. 여러분들은 냉면을 얼마나 자주 드시나요? 해장으로도 좋은 냉면은 자주 먹는 음식이 아니지만 여름에는 정말 즐겨 찾는 음식이기도 합니다. 시원한 면에 얼음을 동동 띄워 먹는 물냉면, 매콤한 맛을 즐기는 비빔냉면, 등등 다양한 퓨전요리로도 승화되는 냉면이 우리 곁에 어떻게 이어지고 있는지 궁금해집니다. 먼저 냉면의 뜻부터 알아보겠습니다. 냉면이란? 냉면(冷麪)은 주로 한국 요리에서 사용되는데 주로 밀이나 메밀로 만든 면이 차가운 육수에 담겨 먹거나 양념에 비벼 먹는 음식입니다. 이는 냉면의 대표적인 스타일이며 한국에서는 여름.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2024. 1. 2.

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  한국의 맛있는 전통 음식! 부대찌개의 모든 것! 오늘은 우리가 알고 있는 한국의 대표 음식으로 큰 인기를 끌고 있는 부대찌개의 소개와 맛과 영양, 기원, 종류, 라면, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 소개 부대찌개는 김치국물을 베이스로 한 양념 국물에 햄과 소시지, 베이컨, 다짐육, 베이크드 빈즈 등 다양한 식재료를 함께 끓여 먹는 음식입니다. 김치를 제외한 나머지는 음식 재료들은 거즌 서양식 재료이고 일명 “잡탕찌개”라고도 불립니다. 소시지로부터 나온 기름지고 고소한 맛때문에 특유의 풍미스러운 맛과 잘 융화되어 한국인들은 물론이고 외국인들에게도 인기 있는 대표음식으로 소시지와 햄이 섞어 넣는다고 하여 “소시지섞어찌개”라고도 불리웁니다. 외국에서는 Korean Army(Base) Stew, Budaejjigae 라고 표명되며 음식의 정보를 이.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 12. 19.

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  김장 김치에 대한 모든 것! 칼로리, 역사, 어원에 대해 알아보자 오늘은 한국인의 밥상에서 끊기지 않는 김치가 어떻게 생겨났고 종류가 어떤것이 있으며 외국들이 보는 시선, 영양에 대해 알아보도록 하겠습니다. 개요 김치는 한반도의 자랑스러운 전통 발효식품으로, 채소를 소금물에 절여 발효시켜 보관성을 높인 다음, 특유의 양념으로 맛을 낸 음식입니다. '김치'라고 언급하면 가장 먼저 떠오르는 것은 남부지방식 배추김치입니다. 이 배추김치는 김장배추에 고추가루로 색을 더해진 빨간 양념으로 유명하며, 세계적으로도 유명한 한국의 대표 음식 중 하나입니다. 그러나 김치는 이 외에도 다양한 종류가 존재합니다. 무로 만든 총각김치, 깍두기, 오이로 만든 오이소박이, 서울이나 북부지방에서 주로 먹는 백김치 등이 여기에 속합니다. 김치는 이미 절인 채소를 다시 양념하여 맛을 내는 독특한 특.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 12. 13.

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  삼계탕의 모든것(한식)! 우리나라 보양식에 대표 명사! 삼계탕이란? 삼계탕(蔘鷄湯, 문화어: 인삼닭탕)은 한국 요리 중 하나서로 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 고아 만든다. 한국에서는 주로 삼복(초복, 중복, 말복)날에 먹는다. 삼계탕은 여름철의 대표적인 보양음식이다. 한편, 삼계탕은 계삼탕이라고도 한다. 그리고 병아리보다 조금 큰 닭을 이용한 것은 영계백숙이라고 하며, 닭 한 마리를 넣지 않고 반토막을 내어 넣은 것을 반계탕이라고 한다. 삼계탕의 역사 삼계탕의 역사는 길지가 않으며, 복날에 삼계탕을 먹는 문화도 60년대 이후에 와서 정착된 것으로 보인다. 과거 조선시대에서 복날에 서민들은 주로 개고기를 넣은 개장국(보신탕)을 즐겨 먹었고, 양반들은 개고기 대신 쇠고기를 넣은 육개장을 즐겨 먹었다. 단, 삼계탕의 원형으로 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 12. 8.

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  음식재료정보 : 밤의 모든 것 밤이란? ​ ​ 밤은 밤나무, 약밤나무 등 밤나무속 식물의 열매이다. 견과의 일종으로, 가시가 난 송이에 싸여 있고 갈색 겉껍질 안에 얇고 맛이 떫은 속껍질(보늬)이 있으며, 날것으로 먹거나 굽거나 삶아서 먹는다. ​ 밤의 유래 ​ ■ 밤나무는 참나무과(Fagaceae) 밤나무속(Castanea)의 낙엽활엽성 교목으로 원산지는 아시아, 유럽, 북아메리카 등 3개 대륙에 걸쳐 있으며 북반구 온대지역에 널리 분포·자생하고 있다. ​ ■ 밤나무의 종류는 약간의 이견은 있으나 10여종으로 이 중 재배적 측면에서 볼 때 식용으로 과실생산을 위한 밤나무는 일본밤나무, 중국밤나무, 유럽밤나무, 미국밤나무 등이 있다. ​ ■ 우리나라 토종밤나무는 함경도 일부 지역을 제외하고는 우리나라 전역에 자생하며 해발고에 따라 북.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2023. 11. 25.

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  김밥의 모든 것 - 한식의 고유 명사 대표 요리! 김밥이란? ​ 분식의 일종으로, 밥을 김으로 감싸 둥글게 만 뒤 잘라낸 음식. 위에 김을 깐 뒤 ​밥과 재료들을 얹고 말아낸 음식이다. 대부분의 경우 이를 낱개로 잘라 먹으나, 충무김밥과 같이 그냥 먹는 경우도 있다. 김밥의 역사 ​ 1800년대 말엽에 지어진 《시의전서》 시의전서 기록 의 김쌈에 대한 기록을 보면 "김쌈은 김을 손으로 문질러 잡티를 뜯는다. 손질한 김을 소반 위에 펴 놓고, 발갯깃으로 기름을 바르며 소금을 솔솔 뿌려 재우고 구웠다가 네모반듯하게 잘라 담고 복판에 꼬지를 꽂는다."라는 것으로 보아 기름을 김에 발라 구운 현재의 판김과 유사한 형태의 김을 싸먹는 데 사용했다. 《동국세시기》에 의하면 배춧잎과 김으로 밥을 싸서 먹는 것을 복과라 하였고 《형초세시기》에는 인일(人日)에 일곱 가.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2021. 1. 13.

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  불고기에 대해 알아보자 - 한식의 대명사 불고기란? ​ 고기를 얇게 썰어 양념에 재운 뒤 불에 구워 먹는, 한국 요리 중 하나. 비빔밥, 냉면, 김치, 갈비와 함께 한국 요리를 대표하는 음식이다. ​ '불고기'라는 요리명의 발음은 [불고기]인데 이게 철자는 비슷하되 된소리가 들어간 [물꼬기]로 발음하는 '물고기'와 달라서 외국인 및 일부 한국인 화자들에게 혼동을 일으킨다. 이것은 '물고기'가 '물의 고기'로 풀이되는 반면 '불고기'는 '불의 고기'가 아니라 '불에 구운 고기'로 풀이되기 때문이다. ​ 중세 국어 시기에는 '의' 조사에 해당되는 요소로 'ㅅ'가 있었고(소위 사이시옷), 이것은 뒤 예사소리의 경음화를 일으킨다. [물ㅅ고기 → 물꼬기]. 구체적으로 들어가면 예외도 많지만 일반적으로 '의'가 들어가는 것으로 풀이되는 합성어에서는 뒤의 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2021. 1. 2.