딤섬에 대한 모든 것! 중국음식의 디저트! 어원,역사,종류,맛집

오늘은 우리가 중화권 남방 지역에서 큰 인기를 끌고있는 딤섬의 뜻과 어원, 역사, 종류, 교자의 종류, 국내에서 유명한 딤섬 맛집에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

뜻과 어원

'딤섬'은 중화권 남방 지역과 중화권 문화의 영향을 받은 지역에서 즐겨 먹는 만두와 과자류를 일컫는 용어입니다. 특히 홍콩, 마카오, 대만, 광둥성 등에서 딤섬은 큰 인기를 끌고 있습니다.

홍콩은 딤섬의 중심지로 꼽히며, 탁힝딤섬(德興點心), 팀호완(添好運, Tim Ho Wan), 딤딤섬(點點心, Dimdimsum)과 같은 딤섬 전문점이 한국 관광객들에게 잘 알려져 있습니다.

이 용어의 어원은 광동어로 '점심'을 의미하는 '點心(점심)'에서 비롯되었으며, 만다린어로는 '뎬신(Dian Xin)'으로 발음됩니다. 본토에서는 '덴신'이라 불리우며, 북한에서는 '딤섬'을 '뗀신'이라 칭합니다. 북한에서는 이 용어가 주로 튀김류를 지칭하는데 사용되며, 홍콩에서는 차를 마시는 행위를 나타내는 '얌차(飮茶)'라는 표현이 더 널리 쓰입니다. 딤섬은 그 지역적 다양성과 특색을 통해 중화권 음식 문화의 아름다움을 전하고 있습니다.

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역사

딤섬은 본래 중국 남부인 광둥성, 푸젠성, 저장성, 상하이에서 아침과 저녁식사 중간 시간대에 즐겨 먹던 간단한 음식에서 유래했습니다. 이 용어는 한국어의 '점심'과 동일한 의미를 지니고 있습니다.

홍콩에서 딤섬이 유명해지면서 이 음식은 고유한 홍콩 음식으로 자리 잡게 되었고, 딤섬은 오늘날에는 수백 가지의 만두와 중국식 페스츄리 및 과자를 의미하는 단어로 발전했습니다. 대나무 통이나 증기 찜통에 넣어 먹는 것이 특징이지만, 찜통에 들려나온다고 해도 반드시 찌는 요리만 있는 것은 아닙니다. 딤섬은 튀김 계열의 다양한 종류도 제공되며, 역으로 튀겼다가 찌는 방식으로 나오는 딤섬도 존재합니다.

딤섬 주문 시 주로 볶음국수나 볶음밥과 함께 즐기며, 씨우욕(燒肉, 소육) 등의 삼겹살 요리도 함께 어울립니다. 이 중국 남부의 전통 음식은 서구와 전 세계적으로 널리 알려져 큰 인기를 얻었으며, 특히 미국, 영국, 호주, 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아 등에서 쉽게 찾아볼 수 있는 중요한 중국 요리 중 하나가 되었습니다.

한국에서는 특히 상하이식 딤섬을 소개한 대만 체인인 딘타이펑이 유명하며, 홍콩, 마카오, 대만, 중국 남부 지역에서 많이 먹는 음식으로, 화교가 많은 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아 등에서도 많이 찾아볼 수 있습니다. 홍콩은 특히 딤섬 요리의 메카로 손꼽히며, 이는 전통적인 중국 요리와 영국의 영향이 결합되어 독특한 딤섬이 형성되었기 때문입니다.

또한 베트남 요리 전문점에서도 가끔 딤섬을 찾아볼 수 있지만, 베트남 요리의 춘권과는 조금 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 홍콩에서는 베트남 요리도 많이 소개되어 혼성 요리 문화가 풍부합니다.

 

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종류

딤섬은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 새우 등 다양한 고기와 채소를 감싸 껍질 안에서 구워내어 제공되는 다채로운 중국 음식으로, 찜, 볶음, 튀김, 후식류 등 다양한 스타일로 즐길 수 있습니다. 전통적으로 크게 짭조름한 함딤삼(鹹㸃心)과 달콤한 팀딤삼(甜㸃心)으로 나눌 수 있습니다.

 

쇠고기딤섬

쇠고기, 대파, 감자 전분, 설탕 등을 사용하여 감칠맛을 높이고 구워낸 딤섬으로, 고소하면서도 풍부한 맛이 특징입니다.

 

야채딤섬

다양한 채소류를 사용하여 구워낸 딤섬으로, 싱싱한 야채의 고유한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

 

돼지고기딤섬

돼지고기, 대파, 마늘, 생강 등을 사용하여 바삭하게 구워낸 딤섬으로, 특유의 고기 향과 풍미가 돋보입니다.

 

닭고기딤섬

닭고기, 양파, 대파, 마늘 등을 사용하여 감칠맛을 높인 딤섬으로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다.

 

새우딤섬

새우, 대파, 양파, 마늘 등을 사용하여 구워내어 신선하면서도 씹히는 식감을 즐길 수 있는 딤섬입니다.

 

해물딤섬

다양한 해물을 사용하여 만든 딤섬으로, 바다의 풍미와 신선한 맛이 어우러진 특별한 요리입니다.

 

양고기딤섬

양고기를 사용하여 만든 딤섬으로, 특유의 부드러운 고기맛과 함께 풍부한 영양을 제공합니다.

 

소고기딤섬

소고기를 활용한 딤섬으로, 고소한 맛과 부드러운 식감이 어우러져 즐거운 맛을 선사합니다.

 

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교자의 종류

한국에서 흔히 만두라고 말하는 '밀가루 피로 고기와 야채 속을 감싼 요리' 종류를 말한다. 딤섬의 종류는 수백 가지가 넘지만, 교자 형태의

경우에는 모양과 크기에 따라 크게 3가지로 나뉜다.

 

빠오(바우)(包)

왕만두를 생각하면 편하다. 껍질이 두껍고 둥글게 속을 말아싼 형태의 만두를 의미한다. 빠오들 중엔 저렇게 일부러 겉면이 좀 터진 채로 내놓는 게 제법 있다. 터진 면 사이로 살짝 보이는 소나 양념이 묘미. 위 사진의 '차슈빠우'가 대표적이다. 샤오롱바오의 뒤에 붙은 '바오'도 바로 이 바오 계 만두를 가리키는 말인데 이 샤오롱바오는 상하이식 딤섬이다. 디저트풍 빠오로는 류사바오(流沙包)가 있다. 이쪽은 챠슈빠오와 달리 겉면을 터지게 하지 않아서 겉보기엔 그냥 찐빵처럼 생겼다.

자오(가우)(餃)

속을 피로 만 것은 빠오와 동일하나 피를 밀가루가 아닌 전분으로 만들어 속이 보인다. 하가우(蝦餃)가 대표적. 사실 자오 계 만두 중에서도 예쁜 모양의 만두가 제법 많다. 한국 음식 중에서는 물만두가 이것에 가장 가깝다.

마이(賣)

빠오와 지아오의 중간 단계로 흔히 딤섬 하면 떠오르는 매우 아름다운 모양의 만두는 대부분 마이에 속한다. 윗부분이 뚫려 있어 속이 보인다. 새우를 넣은 '씨우마이(燒賣)'를 예로 들 수 있다. 특징은 자오(가우)처럼 피가 얇지만 터놓은 채로 위를 장식한다던가 여러 모양으로 빚는다던가 하는 것. 또 피의 종류나 색도 제법 다양하다. 잘 알려진 건 노란 계란 물 반죽으로 만든 노랗고 얇은 피지만, 김 등의 특이한 재료로 마이의 소를 감싸기도 한다.

 

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영양

딤섬의 영양에 대한 권장할 부분들이나 균형 유지, 대체할수 있는 옵션에 대한 고려, 그 이외의 방법들에 관해 알아보겠습니다.

섭취 권장 사항

다양한 종류의 딤섬을 적절히 조합하여 섭취하면, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 효과적으로 공급할 수 있습니다. 다양한 채소를 사용한 딤섬은 과일이나 채소를 섭취하는 부분에서도 기여할 수 있습니다.

 

영양 균형 유지

다양한 딤섬을 함께 먹으면, 각각의 재료가 제공하는 영양소를 조화롭게 섭취할 수 있어 영양 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 칼로리를 고려하여 다양한 종류를 포함하여 식사에 편입하는 것이 좋습니다.

 

대체 옵션 고려

특히 칼로리나 지방 함량이 우려되는 경우, 튀김이 아닌 찜이나 증기로 익힌 딤섬을 선택하는 등 대체 옵션을 고려할 수 있습니다. 소스의 양을 조절하여 나트륨 섭취를 제한할 수도 있습니다.

 

특별한 건강 상태 고려

고혈압이나 당뇨 등 특별한 건강 상태가 있는 경우, 영양 정보를 확인하고 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 가능하다면 신선한 재료를 사용한 딤섬을 선호하고, 가공 식품의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

 

적절한 섭취 양과 물 함께 섭취

과도한 섭취를 피하고, 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다. 식사 중에 충분한 물을 마시면 소화를 촉진하고 포만감을 느낄 수 있습니다.

종합적으로보면  딤섬은 다양한 영양소를 제공하는 중국의 전통 음식 중 하나로, 영양 균형을 유지하면서 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 식사 전 건강 상태를 고려하여 올바른 옵션을 선택하고, 다양한 종류를 즐기며 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다.

 

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국내 딤섬

국내에는 여러군데에 딤섬 맛집들이 있습니다. 다양한 딤섬 맛집들을 살펴보도록 하겠습니다.

1. 딘타이펑 (Dintaifung)

위치

 

특징

대만에서 시작된 딘타이펑은 전 세계적으로 유명한 딤섬 전문 브랜드 중 하나입니다. 대한민국에서도 고급스러운 환경과 신선한 재료를 사용하여 높은 퀄리티의 딤섬을 제공하고 있습니다.

 

추천 메뉴

소소해롱바오(小籠包), 새우하루모, 차슈베이컨롤 등이 인기 있는 메뉴 중 일부입니다.

 

2. 명동칼국수 딤섬

위치

 

서울 명동에 위치한 명동칼국수 딤섬은 지역 주민뿐만 아니라 관광객들에게도 인기가 높은 딤섬 전문점입니다.

 

특징

심플하면서도 정갈한 분위기의 가게 내에서 신선한 재료를 사용한 다양한 딤섬을 즐길 수 있습니다. 특히 가격이 저렴하면서도 맛있는 딤섬으로 유명합니다.

 

추천 메뉴

굴디무김치쌈, 물만두, 마파두부 등이 인기 있는 메뉴 중 일부입니다.

3. 홍대 딤섬거리

위치

 

서울 홍대입구역 주변에는 다양한 딤섬 전문점이 모여 있는 딤섬거리가 형성되어 있습니다.

 

특징

홍대 딤섬거리는 다양한 딤섬 맛집들이 모여 있는 곳으로, 각 가게에서는 창의적이고 독특한 딤섬을 즐길 수 있습니다. 대표적인 카페와 매장들이 함께 위치하고 있어 분위기 또한 독특합니다.

 

추천 메뉴

각 가게의 시그니처 메뉴는 상이하나, 대체로 색다른 딤섬 경험을 제공합니다.

 

4. 골드피쉬 딤섬 퀴진

위치

서울 강남구 청담동에 위치한 골드피쉬딤섬퀴진은 고급스러운 분위기 속에서 중화 요리의 정통 맛을 즐길 수 있는 딤섬 전문점입니다.

 

특징

신선한 재료와 정교한 손끝으로 만들어지는 딤섬으로 유명합니다. 정성 가득한 손수제 딤섬은 매일 새로운 재료로 준비되어 고객에게 신선하고 풍부한 맛을 제공합니다.

 

추천 메뉴

대표적인 메뉴로는 고관 고로케, 홍콩식 하루모, 탄두리 치킨 등이 있으며, 다양한 딤섬 종류를 고를 수 있는 딤섬 플래터도 인기입니다.

 

 

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결론

오늘은 딤섬에 대해 알아보았습니다. 딤섬의 종류와 어원, 등등 여러가지를 알아보다보니 중화권 음식의 맛이 궁금해지기도 합니다. 역사를 통해 그 음식이 어떻게 발전해왔고 그 종류가 얼마나 다양해지는 과정을 보고 있으면 참 신기할 따름입니다. 저조차도 하나의 음식의 전통을 만들어나가 그 음식이 세계로 나아갈 수 있었으면 좋겠습니다. 오늘도 제 글을 읽어주셔서 감사합니다.