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  시후추위(西湖醋鱼)란? 식초와 설탕으로 완성하는 중국 항저우 서호의 전통 생선요리 중국 음식이라고 하면 마라탕·훠궈·딤섬·베이징덕처럼 강한 개성을 가진 음식이 먼저 떠오르지만, 중국 동부의 저장성으로 가면 분위기가 상당히 달라집니다. 오늘 소개할 음식은 저장성 항저우를 대표하는 시후추위(西湖醋鱼, Xīhú Cùyú)입니다. 우리말로 풀면 '서호 식초 생선' 정도로 이해할 수 있습니다. 항저우의 상징인 서호(西湖)와 식초를 뜻하는 추(醋), 생선을 뜻하는 위(鱼)가 그대로 음식 이름에 들어가 있습니다.시후추위는 민물생선을 익힌 뒤 식초와 설탕을 중심으로 만든 윤기 있는 소스를 끼얹어 먹는 항저우의 전통요리입니다. 항저우 공식 관광·도시 자료에서는 풀잉어(초어·grass carp)를 흔히 사용하는 생선으로 소개하며, 저장요리의 대표 음식 가운데 하나로 꼽고 있습니다.앞서 소개했던 쓰촨·충.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2026. 9. 27.

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  호토(ほうとう)란? 넓적한 면과 단호박을 된장 국물에 끓여 먹는 일본 야마나시 향토음식 일본 면요리라고 하면 라멘·가락국수·소바를 먼저 떠올리기 쉽지만, 일본 각 지역에는 그 지역의 기후와 농업환경에서 탄생한 독특한 면요리가 있습니다. 오늘 소개할 음식은 호토(ほうとう, Hōtō)입니다.호토는 밀가루 반죽을 넓고 납작하게 잘라 단호박·감자·무·배추·버섯 등의 채소와 함께 된장 국물에서 직접 끓이는 일본 야마나시현의 대표적인 향토음식입니다. 일본 농림수산성은 호토를 야마나시현 전역에 전승된 향토음식으로 소개하고 있으며, 2007년 선정된 일본의 '농산어촌 향토요리 100선'에도 포함됐습니다. 처음 보면 '된장 우동'처럼 느껴질 수 있지만 호토를 만드는 방법과 면의 성격을 살펴보면 일반적인 가락국수와 꽤 큰 차이가 있습니다.왜 야마나시에서 호토가 발달했을까?야마나시현은 산지가 많은 지역입니다... FOOD INFORMATION/일본 음식 2026. 9. 27.

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  콧등치기국수란? 메밀면이 콧등을 친다는 강원도 정선의 구수한 향토음식 한국에는 음식 이름만 들어도 그 지역의 생활 모습이 떠오르는 향토음식이 많습니다. 그중에서도 이름부터 궁금증을 자아내는 음식이 바로 콧등치기국수입니다. 콧등치기국수는 메밀을 이용해 만든 굵고 투박한 면을 따뜻한 국물에 넣어 먹는 강원특별자치도 정선 지역의 향토음식입니다. 정선아리랑시장에서 만날 수 있는 대표적인 지역 먹거리이기도 하며, 한국관광공사도 정선의 장터 음식으로 곤드레밥·올챙이국수·메밀전 등과 함께 콧등치기를 소개하고 있습니다. 앞서 소개했던 강원도의 올챙이국수와 감자옹심이가 각각 옥수수와 감자를 활용한 음식이었다면, 이번에는 메밀이 주인공입니다.이 세 음식을 함께 살펴보면 강원도 산간지역 사람들이 지역에서 구할 수 있는 작물을 얼마나 다양하게 음식으로 발전시켰는지 알 수 있습니다.왜 이름이 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2026. 9. 22.

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  카술레(Cassoulet)란? 흰콩과 오리·소시지를 천천히 익혀 만드는 프랑스 남서부의 깊은 맛 프랑스 음식이라고 하면 크루아상, 에스카르고, 뵈프 부르기뇽처럼 잘 알려진 메뉴부터 떠올리기 쉽습니다. 하지만 프랑스 남서부 Occitanie의 음식문화를 이야기할 때 빼놓기 어려운 음식이 있습니다. 바로 카술레(Cassoulet)입니다. 카술레는 흰콩을 기본으로 돼지고기와 소시지, 오리 콩피 등의 육류를 넣고 오랜 시간 천천히 익히는 프랑스 남서부의 전통적인 콩 요리입니다. 특히 카스텔노다리(Castelnaudary), 툴루즈(Toulouse), 카르카손(Carcassonne) 일대와 깊게 연결되어 있습니다. 프랑스 관광청도 카술레를 툴루즈의 대표적인 지역 음식으로 소개하며 흰콩·오리 콩피·소시지를 주요 구성으로 설명합니다. 겉으로 보면 '콩이 들어간 고기 스튜'처럼 보이지만 카술레의 매력은 단순히 .. FOOD INFORMATION/서양 음식 2026. 9. 21.

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  쏸차이위(酸菜鱼)란? 새콤한 절임채소와 부드러운 생선이 만난 중국 쓰촨·충칭의 대표 생선요리 중국 음식이라고 하면 마라탕이나 훠궈처럼 강한 매운맛부터 떠올리기 쉽지만, 중국의 지역 음식은 훨씬 다양합니다. 그중 쏸차이위(酸菜鱼, 산채어)는 새콤하게 발효·절인 채소인 쏸차이와 얇게 썬 생선을 함께 끓여 만드는 음식입니다.한자로 풀어보면 이름도 직관적입니다. 酸菜는 신맛이 나는 절임채소, 鱼는 생선을 뜻합니다. 따라서 쏸차이위는 문자 그대로 '쏸차이와 생선을 이용한 요리'라고 이해하면 쉽습니다.쏸차이위는 어디에서 시작된 음식일까?쏸차이위는 일반적으로 중국 남서부의 쓰촨·충칭 지역 음식문화와 연결되는 요리로 알려져 있습니다.다만 중국의 여러 전통음식이 그렇듯 정확히 누가 언제 처음 만들었는지를 하나의 이야기로 확정하기는 어렵습니다. 충칭 일대에서 시작됐다는 여러 유래담이 전해지지만, 이런 이야기는 지.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2026. 9. 21.

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  기리탄포란? 밥을 구워 전골에 넣어 먹는 일본 아키타의 독특한 향토음식 기리탄포(きりたんぽ)는 밥을 으깨어 나무 막대에 원통형으로 붙인 뒤 구워 만든 일본 아키타현의 대표적인 향토음식입니다. 그대로 된장 등을 발라 먹기도 하지만, 닭고기와 우엉·대파·세리 등의 채소를 넣은 국물에 잘라 넣어 끓이는 기리탄포나베(きりたんぽ鍋)가 특히 유명합니다. 일본 농림수산성은 아키타현 북부의 오다테시와 가즈노시 일대를 기리탄포의 주요 전승 지역으로 소개하고 있습니다. 한국인의 입장에서 보면 처음에는 "떡인가?"라는 생각이 들 수 있습니다. 하지만 기리탄포는 찹쌀가루로 만든 떡이 아니라 이미 지은 쌀밥을 으깨서 다시 형태를 만들어 굽는 음식이라는 점이 가장 큰 차이입니다. 기리탄포는 어떻게 만들어질까?기리탄포를 만드는 과정은 비교적 단순하지만 상당히 독특합니다.먼저 쌀밥을 지은 뒤 밥알의 형.. FOOD INFORMATION/일본 음식 2026. 9. 18.

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  감자옹심이란? 강원도 감자로 빚어낸 쫀득한 향토음식의 맛과 이야기 감자옹심이는 생감자를 갈아 물기를 빼고 감자 건더기와 가라앉힌 전분을 다시 섞어 동그랗게 빚은 뒤 국물에 끓여 먹는 한국의 감자 음식입니다. 특히 강원도를 대표하는 향토음식으로 널리 알려져 있으며, 투박한 생김새와 달리 쫀득하고 부드러운 식감이 상당히 매력적인 음식입니다.'옹심이'라는 이름도 재미있습니다. 일반적으로 새알처럼 동글동글하게 빚은 반죽을 가리키는 강원도 지역의 표현으로 알려져 있습니다. 그래서 감자옹심이를 처음 접한다면 '감자로 만든 작은 새알심이 들어간 국물요리'라고 생각하면 이해하기 쉽습니다. 감자옹심이는 왜 강원도 음식이 되었을까?감자옹심이를 이해하려면 강원도의 자연환경과 식문화를 함께 볼 필요가 있습니다.산지가 많은 강원도에서는 예부터 감자·옥수수·메밀과 같은 작물을 다양하게 활용했고.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2026. 9. 18.

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  카오위란? 생선을 통째로 구워 매콤한 국물에 끓여 먹는 중국식 생선요리 카오위(烤鱼)란 무엇일까요? 생선을 통째로 구운 뒤 매콤한 국물과 향신료, 채소를 더해 끓여 먹는 중국식 생선요리 카오위의 뜻과 특징, 종류, 맛, 영양정보, 먹는 방법까지 자세히 알아봅니다. 중국 음식이라고 하면 마라탕, 훠궈, 꿔바로우를 먼저 떠올리는 경우가 많습니다. 하지만 중국 현지에는 우리나라에서는 아직 비교적 생소하면서도 매력적인 음식이 많습니다.그중 하나가 바로 카오위(烤鱼)입니다.카오위는 이름 그대로 '구운 생선'이라는 뜻을 가진 중국 음식입니다. 하지만 단순히 생선을 구워 먹는 요리라고 생각하면 카오위의 매력을 절반밖에 설명하지 못합니다.통째로 구운 생선을 커다란 용기에 담고 매콤한 양념과 국물, 채소, 두부, 버섯 등을 더해 테이블에서 따뜻하게 끓여 먹는 독특한 음식입니다.목차카오위 소.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2026. 8. 24.

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  기리탄포란? 밥을 꼬치에 감아 굽는 일본 아키타의 이색 향토음식 기리탄포란 무엇일까요? 밥을 꼬치에 감아 구워 만드는 일본 아키타현의 대표 향토음식 기리탄포의 역사와 특징, 종류, 맛, 영양정보, 먹는 방법과 보관법까지 자세히 알아봅니다. 숯불에 노릇하게 구운 기리탄포와 닭고기, 우엉, 대파, 버섯 등을 따뜻한 간장 베이스 국물에 넣어 끓이는 일본 아키타현의 전통 기리탄포나베. 겨울철 일본 전통 가옥에서 따뜻하게 즐기는 향토음식 분위기.목차기리탄포 소개기리 탄 포의 역사기리 탄 포의 특징기리탄포의 종류기리탄포 맛의 특징기리탄포 영양정보기리탄포와 잘 어울리는 음식기리 탄 포 보관법자주 묻는 질문(FAQ)마무리1. 기리탄포 소개기리 탄 포(きりたんぽ)는 일본 아키타현을 대표하는 향토음식입니다.따뜻하게 지은 쌀밥을 으깬 뒤 기다란 나무꼬치에 원통 모양으로 감싸고, 겉면을.. FOOD INFORMATION/일본 음식 2026. 8. 18.

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  몬자야키란? 오코노미야키와 다른 도쿄의 이색 철판요리 몬자야키란 무엇일까요? 도쿄의 대표 철판요리 몬자야키의 역사와 특징, 오코노미야키와의 차이, 종류, 맛, 영양정보, 먹는 방법과 보관법까지 자세히 알아봅니다. 목차몬자야키 소개몬자야키의 역사몬자야키의 특징몬자야키의 종류몬자야키 맛의 특징몬자야키 영양정보몬자야키와 잘 어울리는 음식몬자야키 보관법자주 묻는 질문(FAQ)마무리1. 몬자야키 소개몬자야키는 밀가루와 다시 육수를 섞어 만든 묽은 반죽에 양배추, 고기, 해산물, 떡, 치즈 등의 재료를 넣고 철판에서 익혀 먹는 일본 음식입니다.일본어로는 ‘もんじゃ焼き’라고 표기하며, 일본 도쿄의 서민적인 지역을 뜻하는 시타마치에서 사랑받아 온 향토 철판요리로 알려져 있습니다. 일본정부관광국도 몬자야키를 밀가루와 소스, 다시 육수로 만든 도쿄 동부 지역의 대표적인 음식.. FOOD INFORMATION/일본 음식 2026. 7. 21.

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  장떡이란? 전통 장의 깊은 맛을 담은 한국의 별미 노릇노릇하게 구워진 장떡이 나무 접시에 담겨 있으며, 옆에는 된장, 고추장, 청양고추, 대파, 양파, 애호박 등 재료가 함께 놓인 따뜻한 한식 분위기의 이미지. 자연광이 비추는 전통 한옥 식탁 스타일. 목차장떡이란?장떡의 역사장떡의 특징장떡의 종류장떡의 맛의 특징장떡의 영양정보장떡과 잘 어울리는 음식장떡 보관법자주 묻는 질문(FAQ)마무리1. 장떡이란?장떡은 된장이나 고추장을 밀가루 반죽에 넣어 부쳐 만든 우리나라의 전통 음식입니다. 일반 부침개와는 달리 장(醬)의 깊은 풍미가 반죽에 그대로 스며들어 짭조름하면서도 구수한 맛을 즐길 수 있습니다.예전부터 농촌에서는 집에서 직접 담근 된장과 고추장을 활용해 간편하게 만들어 먹었으며, 계절 채소를 함께 넣어 영양과 풍미를 더했습니다. 오늘날에는 전통 한식은 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2026. 7. 20.

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  장떡이란? 전통 장의 깊은 맛을 담은 한국의 별미 노릇노릇하게 구워진 장떡이 나무 접시에 담겨 있으며, 옆에는 된장, 고추장, 청양고추, 대파, 양파, 애호박 등 재료가 함께 놓인 따뜻한 한식 분위기의 이미지. 자연광이 비추는 전통 한옥 식탁 스타일. 목차장떡이란?장떡의 역사장떡의 특징장떡의 종류장떡의 맛의 특징장떡의 영양정보장떡과 잘 어울리는 음식장떡 보관법자주 묻는 질문(FAQ)마무리1. 장떡이란?장떡은 된장이나 고추장을 밀가루 반죽에 넣어 부쳐 만든 우리나라의 전통 음식입니다. 일반 부침개와는 달리 장(醬)의 깊은 풍미가 반죽에 그대로 스며들어 짭조름하면서도 구수한 맛을 즐길 수 있습니다.예전부터 농촌에서는 집에서 직접 담근 된장과 고추장을 활용해 간편하게 만들어 먹었으며, 계절 채소를 함께 넣어 영양과 풍미를 더했습니다. 오늘날에는 전통 한식은 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2026. 7. 4.