전체 글84

• 

  푸아그라에 대해 알아보자 - 프랑스 대표 요리 푸아그라란? ​ 푸아그라(프랑스어: foie gras)는 거위나 오리의 간을 재료로 만든 프랑스 요리를 말한다. ​ 원래 프랑스어로 푸아그라란 "살찐 간"이라는 뜻을 가지고 있으며, 프랑스의 북동부에 위치한 알자스 지방이 푸아그라의 대표적인 산지로 유명하다. 오래전 알자스 지방으로 이주한 유대인이 거위와 오리를 키우다가 간을 가지고 자연스럽게 만든 요리에서 푸아그라가 비롯되었다. ​ 푸아그라는 일반 음식에 비해 가격이 비싸기 때문에 주로 오르되브르(프랑스식 전채 요리)에 사용하거나 명절에 먹는다. 푸아그라는 캐비어, 트뤼프(송로버섯)과 함께 서양의 3대 진미 중 하나로 꼽힌다. ​ 붉은색이나 약한 노란색을 띠며 아주 부드럽다. 주로 구워 먹거나 와인에 재웠다가 요리해 먹는다. ​ 푸아그라의 맛과 영양 단.. FOOD INFORMATION/서양 음식 2021. 1. 5.

• 

  불고기에 대해 알아보자 - 한식의 대명사 불고기란? ​ 고기를 얇게 썰어 양념에 재운 뒤 불에 구워 먹는, 한국 요리 중 하나. 비빔밥, 냉면, 김치, 갈비와 함께 한국 요리를 대표하는 음식이다. ​ '불고기'라는 요리명의 발음은 [불고기]인데 이게 철자는 비슷하되 된소리가 들어간 [물꼬기]로 발음하는 '물고기'와 달라서 외국인 및 일부 한국인 화자들에게 혼동을 일으킨다. 이것은 '물고기'가 '물의 고기'로 풀이되는 반면 '불고기'는 '불의 고기'가 아니라 '불에 구운 고기'로 풀이되기 때문이다. ​ 중세 국어 시기에는 '의' 조사에 해당되는 요소로 'ㅅ'가 있었고(소위 사이시옷), 이것은 뒤 예사소리의 경음화를 일으킨다. [물ㅅ고기 → 물꼬기]. 구체적으로 들어가면 예외도 많지만 일반적으로 '의'가 들어가는 것으로 풀이되는 합성어에서는 뒤의 .. FOOD INFORMATION/한국 음식 2021. 1. 2.

• 

  음식정보 : 신선로의 모든 것(한식 궁중 요리) 신선로란? ​ ​ 신선로라는 탕기에 끓여먹는다 하여 신선로라는 이름이 붙여졌다. 이 탕기는 가운데 화통이 달려 있어 숯을 넣도록 되어 있고, 쇠고기와 숭어, 민어, 전복, 해삼 등과 같은 해산물에 무, 미나리, 은행, 버섯 등의 채소 등을 둘러서 국물을 부어 즉석에서 끓여먹는다. 들어가는 재료에 따라서 해물신선로, 면신선로라 불리기도 하며, 다양한 재료가 필요하고 조리에도 시간과 정성이 들어가 고급스럽고 화려한 음식이다. 예전에는 왕이나 귀족들만이 먹던 음식으로 일반인은 쉽게 접하기 어려웠으며, 현대에도 고급 요리로 꼽힌다. 열구자탕(悅口子湯)이라는 다른 이름은 입을 즐겁게 해주는 탕이라는 의미에서 나왔다. ​ 신선로의 역사 ​ ​ 독특한 모양의 용기인 신선로의 유래에 관한 이야기가 있지만, 후술할 정황.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2020. 12. 9.

• 

  음식정보 : 마라탕의 모든 것(중식) 마라탕이란? ​ 마라탕(중국어 간체자: 麻辣烫, 정체자: 麻辣燙, 병음: málàtàng, 한자음: 마랄탕)은 쓰촨 러산에서 유래한 중국의 음식으로, 맵고 얼얼한 탕 요리이다. 마라(麻辣)라는 얼얼한 맛을 내는 중국 향신료를 이용해 만들며, 마라탕의 혀가 얼얼하게 마비되는 듯한 느낌은 마라에 화자오가 들어가기 때문이다. ​ 마라탕의 역사 ​ ​ 마라는 쓰촨 지방에서는 많은 음식에 사용되는 기본적인 양념이고, 마라탕도 중국 전역에 '쓰촨의 마라탕'이라고 알려졌지만, 정작 쓰촨 지역에서는 음식 이름 앞에 마라를 붙이는 경우가 별로 없다. 쓰촨의 잘 알려지지 않은 음식이 다른 지역에 수출될 때 마라를 앞에 붙여 맛의 특성을 강조하는 경향이 있다. 쓰촨 현지인들은 마라탕을 쓰촨 요리로 인정하지 않는 경우도 많다.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2020. 12. 7.

• 

  나가사끼 짬뽕(잔폰 : ちゃんぽん)에 대한 모든 것(음식정보) 오늘은 나가사끼 짬뽕(잔폰 : ちゃんぽん)에 대한 나가사끼 짬뽕의 뜻과 역사, 일본에서 진열되고 있는 라면의 종류, 한국에서의 나가사끼 짬뽕, 재료, 레시피에 대한 부분을 알아보려합니다. 나가사끼 짬뽕(잔폰 : ちゃんぽん)이란? 일본식 짬뽕. 전 버젼에는 초마면이 일본에 건너가 현지화 됐다는 의견이 적혀있었지만 정작 이 의견은 짬뽕 항목에서도 부정하고 있다. 사실 짬뽕(ちゃんぽん)이라는 단어도 일본에서 만들어진 것으로, 의외로 중국어나 한국어가 기원이 아니다. 따라서 애초에 짬뽕이라는 단어 자체에 나가사키 짬뽕이라는 의미가 함의되어 있으나, 보다시피 한국의 짬뽕과 나가사키 짬뽕은 이미 상당히 다른 요리로 변하고 말았다. 물론 백짬뽕과는 상당히 비슷한 모양이긴 하다만. 나가사끼 짬뽕(잔폰 : ちゃんぽん) .. FOOD INFORMATION/일본 음식 2020. 12. 4.

• 

  떡볶이에 대해 알아보자! 한국인의 대표음식! 오늘은 한국인들이 대중적으로 먹는 떡볶이의 정의와 특징과 종류, 이색 변형, 지역별 특생, 레시피, 국내 프랜차이즈에 대해 알아보겠습니다. 떡볶이의 뜻? 떡볶이(영어: Tteok-bokki 또는 stir-fried rice cakes)는 가래떡을 주재료로 하는 한국 요리이다. 일반적인 떡볶이는 떡볶이떡 또는 적당한 크기로 자른 가래떡에 여러 가지 채소와 매운 고추장 등의 양념을 넣어 볶은 음식으로, 한국의 대표적 길거리 음식이다. 매운 고추장이나 매운 간장을 기본으로 양념할 수 있는데, 전자가 가장 대표적인 형태이다. 한글 맞춤법에 의하면 "떡볶이"가 표준어이다. 떡볶이의 역사 조선에서 궁중요리로 간장에 고기와 채소와 볶은 떡을 버무려먹는 간장 떡볶이로 먹었다. 유래를 따지면 대체로 떡찜에서 발전된 형태.. FOOD INFORMATION/한국 음식 2020. 11. 29.

• 

  음식정보 : 마라탕의 모든 것(중식) 오늘은 중국음식중에 새롭게 떠오르고 있는 마라탕에 대한 정의와 역사, 유행하게된 계기, 재료, 레시피에 대해 알아보겠습니다. 마라탕이란? 마라탕(중국어 간체자: 麻辣烫, 정체자: 麻辣燙, 병음: málàtàng, 한자음: 마랄탕)은 쓰촨 러산에서 유래한 중국의 음식으로, 맵고 얼얼한 탕 요리이다. 마라(麻辣)라는 얼얼한 맛을 내는 중국 향신료를 이용해 만들며, 마라탕의 혀가 얼얼하게 마비되는 듯한 느낌은 마라에 화자오가 들어가기 때문이다. 마라탕의 역사 마라는 쓰촨 지방에서는 많은 음식에 사용되는 기본적인 양념이고, 마라탕도 중국 전역에 '쓰촨의 마라탕'이라고 알려졌지만, 정작 쓰촨 지역에서는 음식 이름 앞에 마라를 붙이는 경우가 별로 없다. 쓰촨의 잘 알려지지 않은 음식이 다른 지역에 수출될 때 마라를.. FOOD INFORMATION/중국 음식 2020. 11. 12.

• 

  음식정보 : 마카롱의 모든 것(프랑스 대표 음식) 오늘은 젊은 세대들에게 인기있는 식품인 마카롱에 대한 정의와 역사, 이름이 어떻게 생겨나게 되었는지(어원), 세계화에 대해 알아보겠습니다. 마카롱이란? 마카롱(프랑스어: Macaron, IPA: [​makaˈʁɔ̃])은 프랑스의 대표적인 당과 제품이다. 머랭을 주재료로 하고 달걀 흰자위, 백설탕, 아몬드 가루와 아몬드 밀가루 등으로 만든 과자류이며, 모양은 동그랗고 손에 들어갈 수 있을 만큼 조그맣다. 마카롱의 구조는 잘 부서지지만 약간 딱딱한 껍질로 된 위아래 부위와, 그 중간에 머랭이나 잼, 마지팬, 크림등을 넣어 만든 부드러운 중간 부위로 나뉜다. 지역마다 별명도 있는데, 프랑스의 수도인 파리에서는 제르베르(Gerber), 룩셈부르크와 독일어를 이용하는 일부 지역에서는 룩셈부르게를리(Luxembur.. FOOD INFORMATION/서양 음식 2020. 11. 11.

• 

  핫도그(Hot Dog)에 대해 알아보자! 패스트푸드의 대명사! 오늘은 패스트푸드의 대명사라고 칭하는 핫도그에 대해 우리가 지금까지 알지 못했던 역사, 재료, 레시피, 영양성분, 지역별 특징에 대해서 알아보겠습니다. 핫도그(영어: hot dog)는 굽거나 쪄서 익힌 소시지를 전통적인 핫도그 번에 끼워서 먹는 음식이다. 프랑크푸르트 소시지나 비엔나소시지를 주로 사용한다. 간혹 소스를 첨가하기도 하는데, 케첩과 겨자 소스가 일반적이다. 대한민국과 조선민주주의 인민공화국에서 핫도그라고 부르는, 나무젓가락에 소시지를 끼워서 튀겨낸 음식은 본래는 콘도그라고 한다. 핫도그(Hot Dog)의 역사 핫도그의 어원에 관해서 여러 가지 추측이 있는데, 사용된 소시지의 길이가 다리가 짧은 닥스훈트에 가깝다고 하는 것으로, 닥스훈트 소시지라고 부른다. 이것을 구웠기 때문에, "뜨겁게 구운.. FOOD INFORMATION/서양 음식 2020. 11. 4.

• 

  연어 Tartiflette 에 대한 모든 것! 부드러운 맛이 일품! Tartiflette 란? ​ Tartiflette는 알프스의 Savoy의 요리입니다. 감자, 레 블로 숑 치즈, 라돈 및 양파로 만들어집니다. tartiflette라는 단어는 아마도 tartiflâ라는 감자에 대한 Arpitan 단어에서 유래 한 것입니다. ​ 간단한 정보 ​ ※ 요리 등급 : ○○● 쉬운 레시피 ​ ※ 가격 등급 : ○○● 경제적인 ​ ※ 총 시간 : 50분 ​ ※ 준비 : 30분 ​ ※ 요리 : 20분 ​ 재료 ​ ※ 감자 1kg ​ ※ 훈제 연어 150g ​ ※ 르블로숑 500g ​ ※ 생크림(프레슈) 80g ​ ※ 계란 100g ​ ※ 셜롯 2 개 ​ ※ 1 작은 술 향신료 ​ ※ 후추 ​ Recipe(레시피) ​ ※ 감자를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 끓는 소금물에 20 분.. COOKING/Simple Cooking 2020. 2. 20.

• 

  맥앤치즈(Mac and Cheese) 만드는 법 짠 크림치즈 소스, 마카로니와 치즈에 소용돌이치는 알 덴테 파스타는 따뜻한 스웨터에 싸서 편안하고 만족시키는 능력에 필적할 수 없는 포옹과 같습니다. 박스형 및 냉동 품종은 순간 통지를 통해 접시를 준비하는 것을 불가능하게 만들었지 만 수제 버전은 노력할 가치가 있습니다. 완벽한 마카로니와 치즈의 기초와 구운 빵과 스토브의 두 가지 스타일을 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 남은 음식은 없습니다. The Noodles(면) 마카로니가 없으면 마카로니와 치즈가 없습니다. 그러나 대부분의 미국인들은 팔꿈치 마카로니를 결정적인 형태로 생각하지만 선택의 여지가 있습니다. 몇 가지 즐겨 찾기를 살펴 보겠습니다. 크림소스로 요리하고 코팅 한 상단, 쉘 파스타, cavatappi, 팔꿈치 마카로니 및 펜네에서 시계 방.. FOOD INFORMATION/서양 음식 2020. 2. 15.

• 

  이유식 을 만드는 방법 아기의 인생에서 첫 번째로 중요한 일이 많기 때문에 가장 보람 있는 것 중 하나 인 아기의 첫 번째 단단한 음식을 잊기 쉽습니다. 우리는 초기 음식을 아기의 발달과 대략 상관 관계가 있는 세 가지 범주로 분류했습니다 (1 차, 2 차 및 3 단계, 사전 제작 식품 포장 시 되는 시터 및 크롤러라고도 함). 물론 모든 아기는 다르게 발달합니다. 혼자 앉아, 먹는 포도를 잡고, 이정표를 찾고, 유아식 여행을 시작하면서 소아과 의사와 상담하고 싶을 것입니다. 1 단계 (4-6 개월) 아기는 언제 단단한 음식을 먹을 준비가 되셨습니까? 때에 따라 다르지. 미국 소아과 학회 (American Academy of Pediatrics)는 6 개월을 제안하지만 일부 의사들은 4 개월을 말합니다. 일반적으로 아기가 먹는.. FOOD INFORMATION/이유식 2020. 2. 15.