FOOD INFORMATION/서양 음식

한국인의 대표 배달 음식! 치킨에 대해 모두 파헤쳐보자!

이태권 클라쓰 2024. 1. 9.

728x90

오늘은 서양 음식 요리 중에 닭은 튀겨 먹는 요리로 유명한 치킨에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다.

한국에서는 대표적인 배달음식으로도 유명한 음식입니다. 1인 1 닭이라는 말도 생겨날 정도로 술과 함께 가장 선호되는 음식 중에 하나인 치킨에 대해 여러분들은 어디까지 알고 계신가요?

개요

치킨은 서양 요리의 영향을 많이 받아온 닭튀김 요리로 토막난 닭고기에 양념을 더한 후 밀가루나 전분 등에 묻혀 기름에 튀겨 만든 요리입니다. 최근에는 튀기지 않는 방식이나 다양한 조리법으로 다양한 형태로 즐기게 되었으며 여러 스타일로 재조명되게 되었습니다. "치킨"이라는 용어는 프라이드치킨의 줄임말에서 파생되었습니다.

한국에서는 치킨이 매우 인기가 많습니다. 피자나 햄버거와 같은 패스트푸드보다도 더욱 선호되고 있는 추세입니다. 특히, 치맥이나 치콜 같은 조합은 일상적인 가정의 음식 문화에도 지대한 영향력을 행사합니다. 한국의 프라이드 치킨은 배달 문화와 함께 퍼져나가며 현지화된 한국의 퓨전 요리로 치킨이 손꼽히고 있습니다. 심지어 한국의 치킨집 수가 전 세계 맥도널드 매장보다 많다는 특이한 현상도 나타날 만큼 우리에게는 너무나도 친숙한 음식입니다.

어원

"치킨"이라는 용어의 어원은 프라이드 치킨을 지칭하는 줄임말로 시작했습니다. "프라이드치킨(Fried Chicken)"은 토막 난 닭고기를 양념에 버무려 밀가루나 전분 등에 묻힌 후 기름에 튀겨서 만든 요리입니다. 이것이 한국에서 일반적으로 통용되면서 "치킨"이라는 용어가 더 넓은 의미로 사용되게 되었습니다.

현재는 튀기지 않는 방식이나 다양한 토핑, 소스, 양념 등을 사용한 다양한 치킨 종류가 등장하면서 "치킨"이라는 용어는 특정한 조리법에 국한되지 않고 닭고기를 사용한 다양한 요리를 가리키는 표현으로 널리 사용되고 있습니다.

역사

치킨의 역사는 1930년대로 거슬러 올라갑니다. 미국 남부 지역에서 닭고기를 튀겨 부드럽게 만든 프라이드치킨이 등장하려고 양념과 튀김 기술이 결합되어 특별한 맛을 낼 수 있게 되었습니다. 1950년대에는 켄터키 프라이드 치킨(Kentucky Fried Chicken, KFC)이 창립되어 프라이드치킨이 상업적으로 크게 성공을 거두게 되었습니다. 켄터키의 하버랜드 샌더스 대령이 개발한 특별한 양념 레시피가 큰 인기를 얻었습니다. 1960년대에는 빠르게 성장하는 패스트푸드 산업의 일부로서 프라이드 치킨이 점차 확산되었습니다. 닭을 이용한 다양한 조리법이 개발되면서 치킨의 변형이 시작되었습니다.

2000년대 이후에는 특히 한국에서 프라이드 치킨이 대중적으로 급부상하면서 다양한 양념과 스타일이 등장했습니다. 치킨은 배달 문화와의 접목으로 더욱 편리하게 즐겨지며, 다양한 프랜차이즈와 독립 치킨집들이 시장을 형성하게 되었습니다. 현재에는 "치킨"이라는 용어가 프라이드 치킨뿐만 아니라 튀기지 않은 치킨이나 다양한 양념, 소스를 사용한 다양한 치킨 요리를 아우르는 표현으로 사용되고 있습니다. 전 세계적으로 닭고기 요리의 중요성이 커지면서, 치킨은 국경을 넘어 다양한 형태로 사랑받고 있습니다.

특징

치킨은 다양한 특징을 지니고 있습니다. 먼저, 프라이드치킨은 바삭하고 특유의 향긋한 튀김 피부와 부드러운 닭고기의 조화로 인해 인기를 끌고 있습니다. 뿐만 아니라, 다양한 양념, 토핑, 소스를 사용한 치킨 종류들이 증가하면서 그 변화무쌍한 맛이 특징 중 하나로 꼽힙니다. 이 음식은 손쉽게 나누어 먹을 수 있고, 가족, 친구들과 함께 즐길 수 있는 점이 특징입니다. 또한, 배달 문화의 확산으로 편리하게 주문하여 집에서 먹을 수 있는 점이 현대 사회에서의 치킨의 매력으로 작용하고 있습니다.

치킨은 부담 없이 즐길 수 있는 가격대와 양도 많아서, 소규모 파티나 야간 생활에서의 간식으로도 자주 선택되고 있습니다. 이로써 치킨은 특별한 이벤트나 일상 속에서 즐기기 좋은 음식으로 여겨지고 있습니다. 또한, 치킨은 한국에서 특히 강한 인기를 끌고 있으며, 한때는 프라이드치킨이 아니면 맛이 없다는 정도로 큰 사랑을 받았습니다. 이로 인해 치킨은 한국의 음식문화에서 상징적인 위치를 차지하게 되었습니다.

맛과 영양

치킨은 고소하고 바삭한 외피와 부드럽고 촉촉한 내부로 그 독특한 맛을 제공합니다. 프라이드 치킨의 특유의 튀김 피부는 고온에서 튀겨내어 겉은 바삭하면서 내부는 촉촉한 식감을 선사하는데, 이러한 조화로 인해 입맛에 많은 만족감을 줍니다. 뿐만 아니라, 다양한 양념과 소스를 사용한 치킨은 개성 넘치는 풍미를 더해 다양한 취향을 충족시킵니다.

치킨은 다양한 영양 성분을 함유하고 있습니다. 닭고기 자체가 고단백, 저지방의 훌륭한 탄수화물 대체 식품이기 때문에 영양가 높은 식품으로 평가됩니다. 특히, 닭고기는 단백질, 비타민 B6, 비타민 B12, 니아신, 인, 셀레늄 등을 풍부하게 함유하고 있어 영양 섭취에 기여합니다. 하지만, 프라이드 치킨의 튀김 과정에서 추가되는 기름과 소스에는 지방과 염분이 높을 수 있으므로, 과도한 섭취는 건강에 불리할 수 있습니다. 또한, 양념이나 소스의 당분과 나트륨 함량에도 주의가 필요합니다. 식단 조절과 다양한 영양원을 고려하여 소비하는 것이 좋습니다. 건강을 생각한다면 튀김이 아닌 구이나 굽기 등 다양한 조리법을 활용하면서 맛과 영양을 균형 있게 챙기는 것이 좋습니다.

조리법(레시피)

재료

- 닭 다리, 허벅지 등 (500g)

- 밀가루 (1컵)

- 계란 (2개)

- 빵가루 (1컵)

- 소금 (1작은술)

- 후추 (½작은술)

- 식용유 (튀김용)

조리과정

- 닭의 피부에 소금과 후추를 골고루 뿌려 15분 정도 재워줍니다.

- 밀가루, 계란, 빵가루를 각각 다른 접시에 준비합니다.

- 닭을 밀가루 → 계란(휘핑한 것) → 빵가루 순서로 통과시켜 전체에 골고루 묻힙니다.

- 중간 불에서 예열된 식용유에 닭을 넣고 노릇하게 튀겨낸다. (약 15분)

꿀팁

- 닭의 피부가 바삭하게 튀겨지도록 미리 소금 후추를 발라주는 것이 중요합니다.

- 밀가루와 빵가루에 각각 소금, 후추를 조금 섞어서 맛을 더해도 좋습니다.

- 튀기는 동안 옆집으로 향긋한 치킨 냄새가 퍼져 가족들의 입맛을 돋우게 할 수 있습니다.

세계화

미국에서는 프라이드치킨이 대표적인 소울 푸드 중 하나로 자리 잡고 있습니다. 특히, 남부 지역에서는 켄터키 프라이드 치킨(KFC)의 등장으로 유명하며, 치킨은 다양한 스타일과 소스로 즐겨지고 있습니다. 한국에서는 프라이드 치킨이 높은 인기를 얻어 "치킨문화"를 형성하였습니다. 다양한 맛과 스타일의 치킨이 등장하면서 소주와의 조합으로 유명한 "치맥"이라는 문화까지 형성되었습니다. 배달 문화와의 결합으로 인해 가정에서도 손쉽게 즐기는 음식으로 자리 잡았습니다.

중국에서는 닭고기를 사용한 다양한 조리법이 있으며, 중국식 닭튀김은 고소하고 바삭한 맛으로 인기가 있습니다. 또한, 중국의 다양한 지역마다 특색 있는 치킨 요리들이 존재하며, 중화권에서는 푸주와의 조화로 많이 즐겨집니다. 일본에서는 "からあげ" 또는 "唐揚げ"라고 불리는 일본식 닭튀김이 인기를 끌고 있습니다. 가벼운 튀김과 달콤한 소스의 조합이 특징이며, 간편하게 손에 들고 즐길 수 있는 음식으로 사랑받고 있습니다. 태국에서는 기름에 튀긴 크리스피 치킨이 일반적이며, 특유의 허브와 양념으로 맛을 낸다. 또한, 태국에서는 닭을 사용한 다양한 카레나 요리도 즐겨 먹습니다.

전 세계 맛집

치킨은 전 세계적으로 맛집들이 많이 위치해 있습니다. 미국에선 KFC (Kentucky Fried Chicken)가 유명한데 1930년에 설립되었고 유명한 프라이드치킨 체인 중 하나로, 11개의 특별한 허브와 양념을 사용하여 닭을 튀겨 고소하고 바삭한 맛을 선사하는 게 특징입니다. 대표메뉴로는 오리지널 레시피 프라이드치킨, 핫 윙, 포테이토 웨지가 있습니다.

한국에서는 BHC (배스킨라빈스 후라이드 치킨)라는 음식점이 유명합니다. 2004년에 설립되었고 다양한 맛과 스타일의 치킨을 선보이며, 특히 '뿌링클'이라 불리는 바삭한 튀김 피부에 특유의 양념이 도통한 맛이 특징입니다. 대표메뉴로는 뿌링클 치킨, 후라이드 치킨, 스노윙이 있습니다.

중국에서는 Dicos (德克士)라는 음식점이 유명합니다. 1994년에 설립되었고 중국에서 유명한 패스트푸드 프랜차이즈로, 다양한 치킨 메뉴뿐만 아니라 햄버거, 감자튀김 등을 판매하는 게 특징입니다. 대표메뉴로는 Dicos 치킨, 핫 앤 스파이시 치킨, 골드치킨이 있습니다.

일본에서는 Karaage-ya (からあげや)라는 음식점이 유명합니다. 설립년도는 알 수가 없으며 이유는 다수의 독립 카라아게 전문점 존재하기 때문입니다. 일본식 닭튀김인 "からあげ"를 전문으로 하는 가게로, 부드럽고 촉촉한 치킨이 특징입니다. 대표메뉴로는 카라아게 세트, 카라아게 도시락이 있습니다.

태국에서는 BonChon Chicken (บอนชอน ชิคเก้น)라는 음식점이 유명합니다. 2002년에 설립되었으며 국제적으로 널리 알려진 프랜차이즈로, 양념과 튀김 기술을 통해 만들어지는 바삭한 치킨이 인기를 끌고 있습니다. 대표메뉴로는 양념 치킨, 후라이드 치킨, 갈릭 소이 치킨이 있습니다.

한국의 프랜차이즈

한국에서는 다양한 치킨 프랜차이즈 사업이 성황리 되어가고 있습니다. BBQ (비비큐)의 경우 1995년에 설립되었고 특유의 양념과 고소한 피부로 유명하며, 닭다리살에 특허받은 스틱으로 꽂아 구워내는 '찜닭'이 대표적인 특징이 있습니다. 대표메뉴로는 매화(매운맛) 찜닭, 후라이드 치킨, 양념 치킨이 있습니다.

BHC (배스킨라빈스 후라이드 치킨)의 경우 2004년에 설립되었고 다양한 맛과 스타일의 치킨을 선보이며, 특히 '뿌링클'이라 불리는 바삭한 튀김 피부에 특유의 양념이 도통한 맛이 특징입니다. 대표메뉴로는 뿌링클 치킨, 후라이드 치킨, 스노윙이 있습니다.

맥도널드의 McWings (맥윙)도 유명한데 맥도널드는 1989년의 설립되었고 패스트푸드 체인인 맥도널드의 대표적인 치킨 메뉴로, 고소한 후라이드 치킨과 갈릭 시즈닝을 발라낸 '맥윙'이 인기입니다. 대표메뉴로는 맥윙, 스윙, 치즈 감자튀김입니다.

교촌치킨의 경우 1991년에 설립되었고 18가지 허브와 양념의 비밀 레시피로 만든 치킨으로, 특히 '허니 콤보'와 '레드콤보' 등의 다양한 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 대표메뉴로는 허니 콤보, 레드콤보, 오리지널 치킨이 있습니다.

네네치킨의 경우 1999년에 설립되었고 양념 치킨의 선두주자로 꼽히며, 20년 이상의 전통을 자랑하며 고객들에게 다양한 양념과 맛을 제공하고 있다는 게 특징입니다. 대표메뉴로는 양념 치킨, 순살 양념 치킨, 불닭치킨이 있습니다.

치킨을 조사하며..

우리가 흔히 즐겨 먹는 치킨이란 음식이 대중화되기까지 여러 가지 시행착오를 겪으며 우리 곁에 남아있는 거 같습니다. 배달음식이 잘 안 되던 시절 치킨은 우리에게 유일하게 배달이 되었던 음식이기도 합니다. 치킨, 족발, 피자 이 음식들은 사계절 구애를 받지 않고 시켜 먹는 음식이기도 합니다. 이렇듯 우리가 치킨을 알고 먹는 거와 모르고 먹는 건 또 다른 묘미가 있지 않을까 생각이 듭니다. 이 글을 통해 여러분들이 치킨에 대해 조금 더 알아가는 재미가 있었으면 좋겠습니다. 지금까지 제 글을 읽어주셔서 감사합니다.