호치민시에 가장 인기있는 쌀 요리! 껌땀 (Cơm tấm)에 대해 알아보자!

오늘은 베트남 요리 중에 호치민지역에서 쌀 요리로 유명한 껌땀 (Cơm tấm)에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

728x90

---

개요

껌땀 (Cơm tấm) 은 베트남 남부, 특히 호치민(사이공) 지역에서 인기 있는 쌀 요리입니다.

껌땀(Cơm tấm)의 뜻

• Cơm (껌) → 밥
• Tấm (땀) → 깨진 쌀알

즉, “깨진 쌀로 만든 밥” 이라는 뜻입니다.

과거 베트남에서는 쌀을 정미하는 과정에서 부서진 쌀알을 버리지 않고 요리해서 먹었는데, 이것이 껌땀의 유래야. 처음엔 저렴한 음식이었지만, 점점 다양한 토핑과 소스를 곁들여 베트남을 대표하는 인기 음식이 되었습니다.

---

어원

껌땀은 베트남 남부, 특히 호치민 지역에서 유래한 요리입니다. 과거 베트남에서는 쌀을 도정하는 과정에서 생긴 부서진 쌀(땀, Tấm)이 상품성이 떨어져 저렴하게 판매되었습니다. 이 깨진 쌀을 버리지 않고 밥을 지어먹기 시작한 것이 껌땀의 기원입니다.

원래는 농부나 노동자들이 먹던 서민 음식이었지만, 점차 다양한 토핑(돼지갈비구이, 계란찜, 피시소스 등)이 추가되면서 베트남을 대표하는 인기 요리로 자리 잡게 되었습니다.

현재는 깨진 쌀뿐만 아니라 일반적인 쌀로도 조리하며, 고급 레스토랑에서도 제공되는 대표적인 베트남 요리로 널리 사랑받고 있습니다.

---

역사

19세기 후반 ~ 20세기 초 (프랑스 식민지 시기, 1880~1945년)

• 껌땀은 베트남 남부의 메콩 델타 지역(특히 사이공, 현재의 호치민)에서 탄생했습니다.
  
  
• 이 시기 베트남은 쌀 생산이 활발했지만, 정미 과정에서 깨진 쌀이 많이 발생하였습니다.
  
  
• 깨진 쌀은 상품 가치가 낮아 값싸게 판매되었고, 농부나 노동자 계층이 이를 활용하여 밥을 지어먹기 시작했습니다.
  
  
• 프랑스 식민지 시기에는 서민들이 값싼 껌땀을 주식으로 삼았고, 길거리 노점에서 판매되는 형태로 발전하기 시작했습니다.
  
  

1950~1975년 (베트남 전쟁 시기 및 남베트남 공화국 시대)

• 1950년대에는 껌땀이 단순한 노동자 음식에서 벗어나, 남부 베트남의 주요 도시에서 인기 있는 길거리 음식으로 자리 잡았습니다.
  
  
• 1960~70년대에는 돼지갈비구이(쓰언 느엉, Sườn nướng), 계란찜(짜 쯩, Chả trứng), 돼지고기채(비, Bì) 같은 토핑이 추가되면서 더 다양한 형태로 발전했습니다.
  
  
• 이 시기에는 호치민을 중심으로 노점과 작은 식당에서 껌땀을 판매하는 문화가 정착되었습니다.
  
  

1975~1990년 (베트남 통일 이후 & 경제 위기 시기)

• 1975년, 베트남 전쟁이 끝나고 통일이 이루어지면서 베트남은 사회주의 경제 체제로 전환되었습니다.
  
  
• 전쟁 이후 경제적으로 어려운 시기였기 때문에, 여전히 값싼 깨진 쌀을 활용한 껌땀이 서민들의 주식으로 남아 있었습니다.
  
  
• 국가 주도의 배급 경제 체제하에서도, 껌땀을 판매하는 길거리 음식점과 작은 가게들이 꾸준히 운영되었습니다.
  
  

1990년대~2000년대 (경제 개방 이후 & 껌땀의 대중화)

• 1986년, 베트남 정부는 도이머이(Đổi Mới) 정책(경제 개방 정책)을 도입하면서 시장 경제가 활성화되었습니다.
  
  
• 이 시기부터 껌땀이 단순한 길거리 음식에서 벗어나, 대형 식당 및 고급 레스토랑에서도 제공되기 시작했습니다.
  
  
• 또한, 껌땀의 토핑이 더욱 다양해지며, 닭고기, 해산물, 각종 튀김 요리가 추가되는 등 더 발전된 형태로 변화하였습니다.
  
  

2010년대~현재 (세계적인 인기 음식으로 성장)

• 2010년대 이후, 베트남 음식이 세계적으로 주목받으며 껌땀 역시 베트남 대표 음식 중 하나로 자리 잡았습니다.
  
  
• 해외 베트남 커뮤니티(특히 미국, 호주, 프랑스 등)에서 껌땀 전문 식당이 생기며 국제적으로도 유명한 요리가 되었습니다.
  
  

현재 껌땀은 호치민뿐만 아니라 하노이 등 베트남 전역에서 즐길 수 있는 대중적인 요리가 되었으며, 고급 레스토랑에서도 제공되는 요리로 발전하였습니다.

---

특징

껌땀은 베트남 남부를 대표하는 쌀 요리로, 일반적인 쌀밥과는 차별화된 독특한 특징을 가지고 있습니다.

1. 깨진 쌀을 사용
   • 일반적인 쌀밥과 달리, 껌땀은 정미 과정에서 부서진 쌀(땀, Tấm)을 사용하여 만들어집니다.
   • 쌀알이 작고 부서져 있어 식감이 더욱 부드럽고 촉촉합니다.
2. 다양한 토핑과 함께 제공
   • 껌땀은 단순한 밥 요리가 아니라, 다양한 반찬을 곁들여 먹는 한 접시 요리입니다.
   • 대표적인 토핑으로는 돼지갈비구이(쓰언 느엉, Sườn nướng), 계란찜(짜 쯩, Chả trứng), 돼지고기채(비, Bì) 등이 있습니다.
   • 요즘은 닭고기, 해산물, 튀김 등 다양한 추가 재료가 포함되기도 합니다.
3. 달콤짭짤한 피시소스 소스(Nước mắm)
   • 껌땀을 더욱 맛있게 만들어 주는 핵심 요소는 바로 느억맘(Nước mắm, 베트남 피시소스) 기반의 달콤한 소스입니다.
   • 설탕, 라임즙, 고추 등을 섞어 만든 이 소스는 짭조름하면서도 새콤달콤한 맛을 내며, 밥과 고기, 반찬에 잘 어우러집니다.
4. 베트남 남부에서 특히 사랑받는 요리
   • 껌땀은 호치민(구 사이공)과 남부 지역에서 가장 흔하게 볼 수 있는 음식입니다.
   • 길거리 노점에서부터 고급 레스토랑까지 다양한 곳에서 판매되며, 아침부터 저녁까지 언제든지 먹을 수 있는 음식입니다.

베트남 사람들에게 껌땀은 단순한 한 끼 식사 그 이상입니다. 시대가 변하면서 껌땀에 대한 인식도 함께 변화해 왔습니다.

1. 과거에는 "서민 음식"이라는 인식
   • 원래 껌땀은 가난한 사람들이 깨진 쌀을 활용해 먹던 음식이었습니다.
   • 특히 농부나 노동자들이 주로 먹던 음식이었기 때문에, 오래전에는 값싸고 배부른 서민들의 음식이라는 인식이 강했습니다.
2. 현재는 베트남을 대표하는 국민 음식
   • 시간이 지나면서 껌땀은 베트남 남부의 대표적인 음식으로 자리 잡았습니다.
   • 돼지갈비구이, 계란찜, 피시소스 소스 등 다양한 조합 덕분에 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 인기 음식이 되었습니다.
   • 이제는 단순한 길거리 음식이 아니라, 고급 레스토랑에서도 제공되는 요리로 격상되었습니다.
3. 해외에서는 "베트남식 한정식"으로 인식
   • 베트남 이민자들이 많은 미국, 호주, 프랑스 등에서는 껌땀이 "베트남식 한정식"처럼 여겨지기도 합니다.
   • 다양한 반찬과 함께 제공되는 한 접시 요리라는 점에서 한국의 백반과 비슷한 느낌을 준다는 평가도 있습니다.
4. 베트남 사람들에게는 추억의 음식
   • 특히 베트남 남부 사람들에게 껌땀은 어릴 때부터 익숙한 집밥 같은 존재입니다.
   • 학교를 가기 전, 아침에 길거리에서 사 먹던 음식이기도 하고, 친구들과 함께 먹던 소중한 추억의 음식이기도 합니다.
   • 일부 사람들은 껌땀을 보면 어린 시절의 기억이 떠오른다고 말하기도 합니다.

 

---

맛과 영양

껌땀은 베트남 남부를 대표하는 요리로, 단순한 쌀밥 요리가 아니라 풍부한 맛의 조화가 특징입니다.

1. 고소하고 부드러운 밥
   • 일반적인 쌀밥보다 쌀알이 부서져 있어 부드럽고 촉촉한 식감을 느낄 수 있습니다.
   • 깨진 쌀이 양념과 소스를 더 잘 흡수하기 때문에, 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
2. 달콤하고 짭짤한 양념
   • 돼지갈비구이(쓰언 느엉, Sườn nướng)는 느억맘(베트남 피시소스), 설탕, 마늘, 꿀 등으로 양념되어 달콤하면서도 감칠맛이 강합니다.
   • 불에 직접 구워내어 불향이 살짝 배어 있는 점도 매력적입니다.
3. 느억맘 소스의 감칠맛
   • 껌땀의 핵심인 피시소스 소스(느억맘 Nước mắm)는 짭짤하면서도 새콤달콤한 맛이 납니다.
   • 특히, 설탕과 라임즙이 들어가 있어 단맛과 새콤함이 적절히 어우러집니다.
   • 이 소스를 밥과 고기에 뿌려 먹으면, 더 깊은 감칠맛과 감미로운 풍미를 느낄 수 있습니다.
4. 다양한 토핑과 식감의 조화
   • 바삭하게 구운 돼지갈비, 촉촉한 계란찜, 쫄깃한 돼지고기채(비, Bì), 새콤한 피클까지 한 접시 안에서 다양한 식감을 즐길 수 있는 점도 껌땀의 특별한 매력입니다.

껌땀의 영양성분으로는 밥, 고기, 계란, 채소 등이 함께 들어간 한 끼 식사로, 탄수화물, 단백질, 지방이 균형 있게 포함된 음식입니다.

주요 영양 성분

1. 탄수화물 – 깨진 쌀을 사용한 밥이 주재료이므로, 탄수화물이 풍부합니다.
2. 단백질 – 돼지갈비구이, 계란찜, 돼지고기채(비, Bì) 덕분에 단백질 함량이 높은 편입니다.
3. 지방 – 양념된 돼지갈비와 피시소스 소스에는 지방이 포함되어 있으며, 특히 구울 때 기름이 사용되기도 합니다.
4. 비타민과 미네랄 – 느억맘에는 나트륨, 칼슘, 철분 등이 포함되어 있고, 채소 반찬을 함께 먹으면 비타민 A, C 등도 보충할 수 있습니다.

칼로리 (1인분 기준, 약 600~900kcal)

껌땀의 칼로리는 토핑의 종류와 양에 따라 다소 차이가 있지만, 보통 600~900kcal 정도입니다.

• 밥(껌땀 쌀, 약 1공기) → 250~300kcal
• 돼지갈비구이(쓰언 느엉) → 200~300kcal
• 계란찜(짜 쯩) → 100~150kcal
• 돼지고기채(비, Bì) → 50~100kcal
• 소스(느억맘) → 50kcal 내외

칼로리가 높은 편이므로, 한 끼 식사로는 든든하지만 과하게 섭취하면 체중 증가의 원인이 될 수도 있습니다.

---

껌땀을 먹을 때 조심해야 할 점

1. 나트륨 함량이 높을 수 있음
   • 피시소스(느억맘)가 들어가기 때문에 나트륨 섭취량이 많아질 수 있습니다.
   • 고혈압이 있거나 짠 음식을 피해야 하는 분들은 소스를 너무 많이 뿌리지 않는 것이 좋습니다.
2. 지방과 당분이 많을 수 있음
   • 돼지갈비구이(쓰언 느엉)는 달콤한 양념이 발라져 있기 때문에, 당분과 지방 함량이 높을 수 있습니다.
   • 건강을 생각한다면 고기를 너무 많이 먹기보다는 채소 반찬을 곁들이는 것이 좋습니다.
3. 칼로리가 높은 음식이므로 과식 주의
   • 껌땀은 한 접시에 여러 가지 반찬이 들어가 있어 맛있어서 과식하기 쉬운 음식입니다.
   • 다이어트를 하시는 분들은 밥의 양을 조절하거나, 고기와 계란찜을 적절히 나눠서 먹는 것이 좋습니다.

 

---

조리법(레시피)

껌땀(Cơm tấm) 레시피 🍚🔥

베트남 남부의 대표 요리인 껌땀(Cơm tấm)을 집에서 만들어 보세요! 기본적인 깨진 쌀밥(껌땀)부터 돼지갈비구이(쓰언 느엉, Sườn nướng), 느억맘 소스(Nước mắm), 그리고 함께 곁들일 계란찜(짜 쯩, Chả trứng)까지 소개해 드릴게요.

---

1. 기본 껌땀(깨진 쌀밥) 준비하기

🛒 재료

• 깨진 쌀(껌땀 쌀) 1컵 (일반 쌀로 대체 가능)
• 물 1컵
• 약간의 소금 (선택)

🍳 조리 방법

1. 깨진 쌀을 흐르는 물에 2~3번 헹궈 불순물을 제거합니다.
2. 쌀과 물을 1:1 비율로 넣고 밥을 지어줍니다.
   • 깨진 쌀은 일반 쌀보다 더 빨리 익으므로 물을 적게 넣고 조리해야 합니다.
   • 전기밥솥이나 일반 냄비를 이용해 밥을 짓습니다.
3. 밥이 완성되면 부드럽고 촉촉한 식감을 위해 5분 정도 뜸을 들입니다.

2. 돼지갈비구이 (쓰언 느엉, Sườn nướng) 만들기

🛒 재료

• 돼지 등갈비 또는 목살 500g
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 샬롯(또는 양파) 1큰술
• 느억맘(베트남 피시소스) 3큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 2큰술
• 꿀 1큰술 (없으면 설탕으로 대체 가능)
• 후추 약간
• 식용유 2큰술

🍳 조리 방법

1. 돼지고기를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
2. 양념장 만들기: 피시소스, 간장, 설탕, 꿀, 다진 마늘, 샬롯, 후추를 잘 섞어줍니다.
3. 돼지고기를 양념장에 넣고 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 숙성합니다.
4. 숯불이나 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
5. 고기 표면이 노릇하게 카라멜라이징될 때까지 굽고, 한입 크기로 썰어 준비합니다.

---

3. 느억맘 소스 (Nước mắm) 만들기

🛒 재료

• 느억맘(피시소스) 3큰술
• 설탕 2큰술
• 따뜻한 물 4큰술
• 라임즙(또는 식초) 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 다진 고추(생략 가능) 1작은술

🍳 조리 방법

1. 따뜻한 물에 설탕을 녹여줍니다.
2. 피시소스와 라임즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 다진 마늘과 고추를 추가해 감칠맛을 더합니다.
4. 먹기 직전에 껌땀과 돼지고기에 뿌려줍니다.

4. 계란찜 (짜 쯩, Chả trứng) 만들기

🛒 재료

• 계란 3개
• 다진 돼지고기 100g
• 당근(잘게 다진 것) 1큰술
• 피시소스 1큰술
• 설탕 1작은술
• 후추 약간

🍳 조리 방법

1. 계란을 풀어 다진 돼지고기, 당근, 피시소스, 설탕, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 밥그릇이나 작은 찜기에 넣고, 김이 오른 찜기에 15~20분 정도 찝니다.
3. 젓가락으로 찔러보아 익었으면 완성!

---

5. 완성 및 플레이팅

1. 껌땀 밥을 접시에 담습니다.
2. 구운 돼지갈비, 계란찜, 돼지고기채(비, Bì, 선택사항)를 올립니다.
3. 느억맘 소스를 뿌려 풍미를 더합니다.
4. 채소 반찬(오이, 토마토, 절인 당근 등)을 곁들입니다.
5. 뜨거운 껌땀을 한입 먹으면 부드러운 밥과 달콤 짭짤한 고기, 감칠맛 나는 소스가 어우러져 최고의 맛을 선사합니다! 😋

---

💡 껌땀을 더욱 맛있게 즐기는 팁

✅ 숯불에 고기를 구우면 더 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
✅ 피시소스 소스는 기호에 맞게 단맛과 짠맛을 조절하세요.
✅ 계란프라이를 추가하면 더 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

이제 집에서도 쉽게 껌땀을 만들어 보세요! 🥢🍚✨

---

세계화

베트남 남부를 대표하는 요리인 껌땀(Cơm tấm)은 최근 몇 년간 베트남 음식이 세계적으로 인기를 끌면서 해외에서도 주목받고 있습니다. 쌀밥을 기반으로 한 요리이지만, 돼지갈비구이(쓰언 느엉, Sườn nướng)와 느억맘 소스(Nước mắm)의 풍미가 어우러져 각국의 미식가들에게도 사랑받고 있죠.

그러나 각 나라의 음식 문화와 식습관에 따라 껌땀에 대한 인식과 현지화 방식이 조금씩 다릅니다. 아래에서 나라별로 껌땀에 대한 인식과 특징을 살펴보겠습니다.

1. 베트남 - "국민 음식, 대중적인 한 끼 식사"

베트남에서는 껌땀이 가장 흔한 길거리 음식이자 일상적인 한 끼 식사입니다.

• 주로 아침이나 점심으로 많이 먹으며, 가격이 저렴해 학생들과 직장인들에게 인기가 많습니다.
• 길거리 노점부터 고급 레스토랑까지 다양한 가격대와 스타일로 제공됩니다.
• 특히 **호찌민시(구 사이공)**에서는 껌땀 전문점이 많으며, 베트남 남부를 대표하는 음식으로 여겨집니다.

2. 미국 - "베트남 레스토랑에서 즐기는 특별한 요리"

미국에서는 베트남 요리가 대중화되었으며, 쌀국수(퍼, Phở)와 반미(Bánh mì)에 이어 껌땀도 점점 인지도가 높아지고 있습니다.

• 캘리포니아, 텍사스, 뉴욕 등 베트남 이민자들이 많은 지역에서 껌땀을 제공하는 레스토랑이 늘어나고 있습니다.
• 다만, 미국인들에게 피시소스(느억맘)의 강한 향이 익숙하지 않을 수 있어, 소스의 맛을 순하게 조절하는 경우가 많습니다.
• 일부 레스토랑에서는 BBQ 스타일로 고기를 구워 제공하여 미국인들이 선호하는 훈제향을 더하기도 합니다.

3. 프랑스 - "고급스러운 베트남 요리로 인식"

프랑스는 과거 베트남을 식민지로 지배했던 역사적 배경이 있어, 베트남 요리가 익숙한 나라 중 하나입니다.

• 파리를 중심으로 고급 베트남 레스토랑에서 껌땀을 제공하는 경우가 많습니다.
• 프랑스 요리 문화에서는 고기와 밥을 함께 먹는 방식이 흔하지 않지만, 껌땀은 풍미 있는 돼지갈비와 함께 제공되기 때문에 색다른 음식으로 평가받습니다.
• 특히 느억맘 소스를 곁들이는 방식이 프랑스인들에게 신선하게 다가오며, 감칠맛을 강조한 소스로 변형되기도 합니다.

---

4. 한국 - "건강한 한 끼, 외식 트렌드로 자리 잡는 중"

한국에서는 쌀밥을 주식으로 하는 식문화 덕분에 껌땀이 비교적 쉽게 받아들여지고 있습니다.

• 베트남 음식 전문점이 늘어나면서 껌땀도 메뉴로 포함되는 경우가 많아졌습니다.
• 특히, 한국인들은 숯불구이 스타일의 돼지갈비를 좋아하기 때문에, 껌땀의 돼지갈비구이는 긍정적인 평가를 받습니다.
• 하지만 느억맘의 강한 향이 부담스러운 사람들도 있어, 간장 베이스 소스로 대체하는 경우가 있습니다.
• 한국에서는 건강식으로 인식되며, 채소 반찬을 더해 깔끔하게 구성하는 방식이 선호됩니다.

5. 일본 - "쌀 요리와의 유사성으로 친숙한 음식"

일본은 쌀을 주식으로 하는 문화 덕분에 껌땀이 낯설지 않게 받아들여지고 있습니다.

• 일본의 돈부리(덮밥) 스타일과 유사하여, "베트남식 덮밥"으로 소개되기도 합니다.
• 다만, 일본에서는 느억맘 대신 쇼유(간장) 베이스의 소스를 선호하는 경우가 많으며, 단맛이 강조된 조리법이 인기를 끕니다.
• 일본인들은 밥과 반찬을 깔끔하게 정리하여 먹는 방식을 선호하기 때문에, 껌땀도 플레이팅을 정갈하게 하는 경향이 있습니다.

6. 호주 - "베트남 이민자들 덕분에 인기 상승"

호주는 베트남 이민자가 많은 나라 중 하나이며, 덕분에 베트남 음식 문화가 잘 정착되어 있습니다.

• 멜버른과 시드니를 중심으로 베트남 레스토랑이 성행하며, 껌땀도 대표적인 메뉴로 자리 잡고 있습니다.
• 호주에서는 BBQ 문화가 발달되어 있어, 껌땀의 돼지갈비구이를 좀 더 바삭하고 진한 풍미로 조리하는 경우가 많습니다.
• 또한, 건강식을 선호하는 트렌드에 맞춰 샐러드와 함께 제공되는 방식도 늘어나고 있습니다.

7. 중국 - "비슷한 음식 문화 덕분에 친숙한 요리"

중국에서는 베트남 음식이 점점 인기를 끌고 있으며, 껌땀도 그중 하나입니다.

• 중국의 대표적인 돼지고기 요리인 차슈(叉烧, Chāshāo)와 유사한 양념과 조리법 덕분에 거부감이 적습니다.
• 또한 중국인들은 밥과 고기를 함께 먹는 것을 좋아하기 때문에, 껌땀을 쉽게 받아들이는 편입니다.
• 다만, 중국식 볶음밥과는 달리 껌땀은 일반 쌀밥에 돼지고기를 곁들이는 방식이기 때문에, 일부 지역에서는 좀 더 간이 강한 형태로 변형되기도 합니다.

 

---

전 세계 맛집

베트남의 대표적인 요리인 껌땀(Cơm tấm)은 전 세계적으로 사랑받으며 각국에서 다양한 맛집들이 그 명성을 이어가고 있습니다. 아래는 세계 각지에서 껌땀으로 유명한 맛집들의 설립 연도, 특징, 그리고 대표 메뉴를 정리한 목록입니다.

베트남 호찌민시: Cơm Tấm Ba Ghiền

• 설립 연도: 1995년
• 특징: 호찌민시에서 껌땀의 명소로 손꼽히는 곳으로, 특히 두툼하고 풍미 있는 돼지갈비구이(쓰언 느엉)로 유명합니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 쓰언 느엉(Cơm tấm sườn nướng)

미국 캘리포니아: Com Tam Thuan Kieu

• 설립 연도: 2000년
• 특징: 로스앤젤레스에 위치한 이 레스토랑은 현지인들과 관광객 모두에게 사랑받는 곳으로, 전통적인 베트남 껌땀의 맛을 그대로 재현합니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 특별 세트(Cơm tấm đặc biệt) - 돼지갈비, 계란찜, 새우튀김 등이 함께 제공됩니다.

호주 시드니: Pho An

• 설립 연도: 1996년
• 특징: 시드니의 대표적인 베트남 레스토랑으로, 쌀국수로 유명하지만 껌땀도 많은 사랑을 받고 있습니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 쓰언 비 쩨우(Cơm tấm sườn bì chả) - 돼지갈비, 돼지고기채, 계란찜이 함께 나오는 세트입니다.

프랑스 파리: Le Cơm Tấm

• 설립 연도: 2010년
• 특징: 파리에서 베트남 가정식의 맛을 전하는 곳으로, 정통 껌땀을 현대적인 분위기에서 즐길 수 있습니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 가정식 세트(Cơm tấm gia đình) - 다양한 고기와 채소 반찬이 함께 제공됩니다.

일본 도쿄: ベトナム食堂 (Betonamu Shokudou)

• 설립 연도: 2008년
• 특징: 도쿄 시부야에 위치한 이곳은 일본인들의 입맛에 맞게 약간의 변형을 가한 껌땀을 선보이며, 깔끔한 플레이팅과 섬세한 맛으로 호평받고 있습니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 쓰언(Cơm tấm sườn) - 돼지갈비와 함께 제공되는 기본 껌땀 요리입니다.

캐나다 토론토: Cơm Tấm Cali

• 설립 연도: 2012년
• 특징: 토론토의 베트남 음식 애호가들에게 인기 있는 장소로, 다양한 껌땀 변형 메뉴를 제공합니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 하이 산(Cơm tấm hải sản) - 해산물이 풍부하게 들어간 껌땀 요리입니다.

독일 베를린: Miss Saigon

• 설립 연도: 2015년
• 특징: 베를린의 중심부에 위치한 이 레스토랑은 베트남 전통 요리를 현대적인 감각으로 재해석하여 제공하며, 껌땀도 그중 하나입니다.
• 대표 메뉴: 껌땀 닭고기구이(Cơm tấm gà nướng) - 닭고기 구이가 올라간 껌땀 요리입니다.

각 나라의 문화와 입맛에 맞게 변형되었지만, 껌땀의 기본적인 맛과 정서는 세계 어디서나 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 여행 중 이들 맛집을 방문하여 현지에서의 특별한 껌땀 경험을 즐겨보시길 권해드립니다.

---

한국의 프랜차이즈

안녕하세요. 베트남의 대표적인 요리인 껌땀(Cơm tấm)은 국내에서도 점차 그 인지도를 높여가고 있습니다. 그러나 현재 대한민국 내에서 껌땀을 전문적으로 취급하는 프랜차이즈 브랜드는 아직까지 활발하게 전개되지 않은 상황입니다. 이는 껌땀이 국내에서는 비교적 새로운 메뉴이기 때문으로 보입니다.

하지만 베트남 요리에 대한 관심이 증가함에 따라, 일부 베트남 음식 전문점이나 글로벌 프랜차이즈에서 껌땀을 메뉴로 선보이고 있습니다. 이러한 매장들은 각기 독특한 특징과 대표 메뉴를 가지고 있습니다. 아래에 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

1. 포베이(PhoBay)

• 설립 연도: 2006년
  
  
• 특징: 국내에서 가장 널리 알려진 베트남 음식 프랜차이즈 중 하나로, 쌀국수를 주력으로 하지만 다양한 베트남 요리를 함께 제공합니다.
  
  
• 대표 메뉴: 쌀국수, 분짜, 반미 등
  
  

2. 에머이(Emoi)

• 설립 연도: 2015년
  
  
• 특징: 베트남 현지의 맛을 재현하는 것을 목표로 하며, 현대적인 인테리어와 다양한 메뉴를 제공합니다.
  
  
• 대표 메뉴: 쌀국수, 분짜, 반미 등
  
  

3. 호아빈(Hoa Binh)

• 설립 연도: 2010년
  
  
• 특징: 베트남 전통 요리를 현대적인 감각으로 재해석하여 제공하며, 다양한 베트남 요리를 선보입니다.
  
  
• 대표 메뉴: 쌀국수, 분짜, 반미 등
  
  

4. 리틀사이공(Little Saigon)

• 설립 연도: 2012년
  
  
• 특징: 베트남 호찌민의 분위기를 재현한 인테리어와 함께 다양한 베트남 요리를 제공합니다.
  
  
• 대표 메뉴: 쌀국수, 분짜, 반미 등
  
  

현재 국내에서 껌땀을 전문적으로 취급하는 프랜차이즈는 드물지만, 베트남 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라 향후 껌땀 전문 프랜차이즈의 등장이 기대됩니다. 그때까지는 위에 소개한 베트남 음식 전문점에서 껌땀을 경험해 보시길 권해드립니다.

---

껌땀 (Cơm tấm)을 조사하며..

처음 껌땀(Cơm tấm)에 대해 조사하기 전까지 저는 이 요리에 대해 거의 알지 못했습니다. 베트남 하면 흔히 쌀국수(퍼, Phở)나 분짜(Bún chả)가 먼저 떠오르고, 껌땀은 생소한 음식이었습니다. 하지만 껌땀의 역사와 조리법, 그리고 세계적인 인기를 알아가면서 단순한 한 끼 식사가 아닌, 깊은 의미를 가진 음식이라는 것을 깨닫게 되었습니다.

껌땀의 유래를 살펴보면, 가난한 시절 깨진 쌀을 활용해 만든 ‘서민 음식’에서 시작되었습니다. 하지만 그 속에는 베트남의 역사와 생활 방식이 담겨 있었습니다. 단순히 쌀밥 위에 고기와 반찬을 올리는 것이 아니라, 쫄깃한 밥알과 달콤 짭짤한 돼지갈비구이(쓰언 느엉), 새콤한 느억맘 소스, 그리고 계란찜과 신선한 채소가 어우러지는 정성스러운 요리였습니다. 처음에는 간단한 음식처럼 보였지만, 그 맛과 조합이 만들어내는 깊은 감동은 결코 가볍지 않았습니다.

더 흥미로웠던 점은 껌땀이 베트남을 넘어 세계 곳곳에서 사랑받고 있다는 것이었습니다. 미국, 프랑스, 호주, 일본 등 여러 나라에서 각국의 입맛에 맞게 변형되면서도, 껌땀만의 정체성을 잃지 않고 있다는 점이 인상적이었습니다. 특히 미국에서는 바비큐 스타일로, 일본에서는 담백한 스타일로 변화하면서도 여전히 껌땀 특유의 밸런스를 유지하고 있었습니다. 이처럼 음식이 단순히 ‘먹는 것’ 이상의 의미를 가지며 한 나라의 문화와 정체성을 담아 세계로 퍼져나가는 모습이 감동적으로 다가왔습니다.

대한민국에서는 아직 껌땀이 널리 알려지지 않았지만, 앞으로 충분히 대중적인 인기를 얻을 가능성이 크다고 생각합니다. 이미 쌀국수와 분짜가 인기를 끌고 있는 만큼, 껌땀도 그 뒤를 이을 수 있을 것입니다. 특히 한국인들은 불향이 나는 고기 요리와 감칠맛이 풍부한 소스를 선호하는데, 껌땀은 이 두 가지 요소를 완벽하게 갖춘 음식이기 때문에 더욱 사랑받을 수 있을 것 같습니다. 다만, 껌땀을 전문적으로 다루는 프랜차이즈가 아직 많지 않다는 점은 아쉬운 부분이었습니다.

이번 조사를 통해 저는 단순한 한 그릇의 음식이 얼마나 깊은 의미를 가질 수 있는지를 깨닫게 되었습니다. 껌땀은 단순한 밥 요리가 아니라, 베트남의 역사와 정서가 담긴 음식이며, 동시에 세계적인 트렌드 속에서 새로운 가능성을 찾아가고 있는 요리라고 생각합니다. 언젠가 베트남을 방문하게 된다면, 꼭 현지에서 껌땀을 맛보고 싶습니다. 그리고 그때, 지금과 같은 감동을 다시 한번 느낄 수 있기를 기대해 봅니다.