달콤 짭짤한 프랑스 팬케이크! 크레페(Crepe)에 대해 알아보자!

오늘은 프랑스 서양 요리 중에 팬케이크를 얇게 해서 만든 요리로 유명한 크레페(Crepe)에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

728x90

---

개요

크레페(Crepe)는 프랑스에서 유래한 얇은 팬케이크입니다. 밀가루, 달걀, 우유, 물 등을 섞어 얇게 부쳐 만든 요리입니다. 달콤한 것과 짭짤한 것으로 나눌 수 있으며, 초콜릿, 과일, 잼 등을 넣어 디저트로 먹거나 햄, 치즈, 채소 등을 넣어 식사로 즐깁니다. 프랑스 브리타니 지방에서 처음 만들어졌으며, 현재는 전 세계적으로 인기가 많습니다. 주로 팬에서 얇고 넓게 부쳐 바삭하거나 부드러운 식감으로 즐길 수 있습니다. 크레페는 간단한 재료로 다양하게 변형할 수 있어 요리의 폭이 넓습니다.

---

어원

"크레페(Crepe)"의 어원은 프랑스어 "crêpe"에서 비롯되었으며, 이는 라틴어 "crispa"에서 유래했습니다. "Crispa"는 "곱슬거리는" 또는 "구부러진"이라는 뜻을 가지고 있는데, 이는 크레페의 얇고 살짝 말린 모양을 묘사한 표현입니다. 프랑스 브리타니 지방에서 시작된 크레페는 시간이 지나며 프랑스 전역과 세계적으로 퍼지게 되었고, 다양한 재료와 함께 여러 방식으로 즐기는 음식으로 발전했습니다.

 

---

역사

크레페(Crepe)의 역사는 수 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 프랑스를 비롯한 유럽에서 주식으로 즐겨졌던 얇은 빵의 형태에서 발전한 음식입니다. 주요 연도별로 그 역사를 정리하면 다음과 같습니다:

 

5세기

프랑스 브리타니(Brittany) 지방에서 처음으로 크레페가 만들어졌습니다. 당시에는 메밀가루를 사용한 짭짤한 크레페가 주를 이루었습니다.

 

13세기

십자군 원정 후, 프랑스에서 밀가루가 더 널리 보급되며 달콤한 크레페가 인기를 얻게 되었습니다. 특히 귀족층 사이에서 다양한 방식으로 크레페를 즐겼습니다.

 

19세기

크레페는 브리타니 지방을 넘어서 프랑스 전역으로 퍼졌습니다. 이 시기부터 밀가루 크레페가 주류가 되었으며, 디저트로 자리 잡았습니다.

 

1900년대 초반

파리의 카페와 레스토랑에서 "크레페 수제트" 같은 특별한 디저트로 선보이며, 프랑스 미식 문화에서 중요한 위치를 차지하게 되었습니다.

 

20세기 중반

세계적으로 퍼지면서 다양한 나라에서 크레페가 각기 다른 방식으로 재해석되었고, 전 세계의 스트리트 푸드와 고급 레스토랑에서 사랑받는 요리가 되었습니다.

---

특징

크레페(Crepe)는 얇고 부드러운 식감을 가진 팬케이크로, 밀가루, 달걀, 우유, 물 등을 사용해 아주 얇게 부친 것이 특징입니다. 다양한 재료를 속에 넣어 먹을 수 있어서, 디저트로도 좋고 간단한 식사 대용으로도 많이 활용됩니다. 크레페는 속에 넣는 재료에 따라 달콤하게도, 짭짤하게도 즐길 수 있다는 점에서 그 활용도가 매우 높습니다. 

 

또한, 크레페는 쉽게 만들 수 있으면서도 맛의 조합에 따라 굉장히 다채롭게 변할 수 있는 요리입니다. 특히, 디저트로는 초콜릿, 과일, 생크림 등을 넣어 달콤하게 즐기고, 식사로는 햄, 치즈, 채소 등을 넣어 짭짤한 맛을 즐기는 경우가 많습니다.

 

사람들은 크레페를 가볍고 우아한 느낌의 음식으로 인식하는 경우가 많습니다. 프랑스 요리라는 점에서 고급스러움을 느끼기도 하고, 얇고 정교하게 만들어지는 크레페의 모습이 미식적인 감각을 자극하기 때문입니다. 쉽게 변형할 수 있어 다양한 맛을 즐길 수 있다는 점도 크레페가 사랑받는 이유 중 하나입니다.

---

맛과 영양

크레페(Crepe)는 그 얇고 부드러운 식감과 함께 속에 넣는 재료에 따라 맛이 무궁무진하게 달라질 수 있는 요리입니다. 크레페 자체는 담백하고 약간 고소한 맛을 지니고 있지만, 어떤 재료와 함께 먹느냐에 따라 달콤하거나 짭짤하게 변형됩니다. 예를 들어, 초콜릿 소스와 과일을 곁들이면 달콤하고 부드러운 디저트가 되고, 치즈와 햄을 넣으면 짭짤하면서도 고소한 맛의 식사가 될 수 있습니다. 크레페의 얇고 부드러운 반죽이 다양한 재료와 잘 어우러져 풍부한 맛을 느낄 수 있다는 것이 특징입니다.

 

영양 성분을 살펴보면, 크레페 반죽의 기본 재료인 밀가루, 달걀, 우유가 주로 들어가며, 탄수화물과 단백질, 지방이 골고루 포함되어 있습니다. 크레페 한 장(약 100g)의 칼로리는 속에 무엇을 넣느냐에 따라 달라지지만, 일반적으로는 약 100~150칼로리 정도입니다. 여기에 초콜릿, 설탕, 생크림 등을 넣으면 칼로리가 크게 올라갈 수 있습니다.

 

크레페를 드실 때는 속재료 선택에 신경을 써야 할 필요가 있습니다. 당분이 많이 포함된 달콤한 재료들을 과도하게 넣으면 칼로리와 당분 섭취가 많아질 수 있으니 주의하셔야 합니다. 또한, 짠 재료를 넣는 경우에는 나트륨 섭취량도 염두에 두는 것이 좋습니다. 크레페는 맛도 좋고 변형이 쉬운 음식이지만, 영양 밸런스를 고려해 적절하게 즐기는 것이 건강에도 좋습니다.

---

조리법(레시피)

크레페(Crepe)를 만드는 방법은 간단하지만, 몇 가지 중요한 포인트를 지키면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 다음은 기본적인 크레페 레시피입니다.

 

 재료 (4인분 기준)

- 밀가루 1컵 (120g)

- 달걀 2개

- 우유 1컵 (240ml)

- 물 1/2컵 (120ml)

- 녹인 버터 2큰술

- 설탕 1큰술 (선택 사항, 주로 디저트용)

- 소금 약간

 

 만드는 방법

 

1. 반죽 만들기  

   큰 볼에 밀가루를 넣고, 가운데에 구멍을 만든 후 달걀을 넣어줍니다. 우유와 물을 조금씩 부으면서 거품기로 잘 섞어줍니다. 이때 반죽이 부드럽게 풀어지도록 충분히 저어주세요.

 

2. 버터와 소금 추가  

   반죽에 녹인 버터와 소금(선택 사항으로 설탕)을 넣고 다시 한 번 잘 섞습니다. 반죽이 약간 묽어야 하며, 완성된 반죽은 약 30분에서 1시간 정도 냉장고에서 휴지 시켜 주세요. 그래야 크레페가 더 부드럽고 균일하게 구워집니다.

 

3. 크레페 굽기  

   중간 불로 예열한 팬에 버터를 약간 발라줍니다. 반죽을 한 국자 떠서 팬 중앙에 부은 후, 팬을 돌려 반죽을 얇고 넓게 펼쳐줍니다. 크레페는 얇게 굽는 것이 특징이므로 너무 두껍지 않게 펴 주세요.

 

4. 뒤집기  

   1~2분 정도 지나 가장자리가 살짝 노릇해지면 크레페를 뒤집어 반대쪽도 약 1분간 구워줍니다. 크레페가 전체적으로 노릇해지면 완성입니다.

 

5. 서빙하기  

   완성된 크레페에 원하는 속재료를 넣어 즐기세요. 달콤한 크레페에는 초콜릿, 과일, 생크림, 잼 등을 넣고, 짭짤한 크레페는 햄, 치즈, 시금치 등을 넣어 드시면 좋습니다.

 

 조리팁

- 크레페를 얇게 구울수록 식감이 좋아집니다.

- 반죽을 냉장고에서 휴지시키면 반죽의 밀가루 입자가 충분히 불어 더욱 부드러운 크레페를 만들 수 있습니다.

- 크레페는 한번에 많이 만들어 쌓아 두었다가, 필요할 때 데워 먹으면 편리합니다.

---

세계화

크레페(Crepe)는 프랑스에서 시작된 음식이지만, 세계 여러 나라에서 각기 다른 방식으로 즐겨지고 있습니다. 각 나라에서는 그들의 문화와 입맛에 맞게 크레페를 재해석하며 독특한 스타일로 발전시켰습니다. 아래는 몇 나라에서의 크레페에 대한 인식과 그들의 방식입니다.

 

프랑스  

프랑스는 크레페의 본고장으로, 특히 브리타니(Brittany) 지방에서 유명합니다. 프랑스 사람들은 크레페를 매우 정교하고 미식적인 음식으로 생각하며, 간단한 가정 요리로도 자주 즐깁니다. 달콤한 디저트 크레페 외에도, 메밀가루를 사용한 "갈레트(Galette)"라는 짭짤한 버전의 크레페도 매우 인기 있습니다. 프랑스인들은 크레페를 한 끼 식사로도 자주 먹으며, 전통적으로는 크레페에 사이다를 곁들여 먹습니다.

 

미국  

미국에서는 크레페가 주로 디저트로 인식됩니다. 크레페 전문점이 곳곳에 생겨나면서 다양한 토핑과 재료를 넣어 즐기는 것이 유행입니다. 미국 사람들은 특히 초콜릿, 생크림, 베리류 과일을 얹은 달콤한 크레페를 선호합니다. 팬케이크나 와플과 마찬가지로 아침 식사로도 자주 등장하며, 크레페는 고급스럽고 특별한 브런치 메뉴로 인식됩니다.

 

일본  

일본에서는 크레페가 스트리트 푸드로 매우 인기 있습니다. 특히 도쿄의 하라주쿠 같은 곳에서는 손에 들고 쉽게 먹을 수 있는 롤 형태의 크레페가 유명합니다. 일본 크레페는 매우 얇고 쫄깃한 반죽에 다양한 토핑을 넣는 것이 특징인데, 바나나, 아이스크림, 휘핑크림 같은 재료가 흔히 사용됩니다. 일본 사람들은 크레페를 가볍고 즐거운 간식으로 인식하며, 특히 젊은 층 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다.

 

멕시코  

멕시코에서는 크레페가 프랑스식보다는 현지식으로 변형되어 "크레파스(Crepas)"라고 불립니다. 멕시코 사람들은 크레페를 디저트보다는 간식이나 아침 식사로 즐기며, 멕시코 전통 소스인 "둘세 데 레체" 또는 "카하타"를 크레페 속에 넣어 달콤하게 먹습니다. 멕시코에서는 크레페를 매우 친근하고 대중적인 음식으로 생각하며, 누구나 쉽게 만들 수 있는 간편한 요리로 자리 잡았습니다.

 

러시아  

러시아에서는 크레페와 비슷한 음식으로 "블리니(Blini)"가 있습니다. 블리니는 크레페보다 약간 두껍고 작으며, 주로 사워크림, 캐비어, 연어 등을 곁들여 먹습니다. 크레페는 러시아에서 전통 음식과 유사하게 받아들여져 있으며, 축제나 특별한 행사 때 자주 먹습니다. 러시아인들은 크레페를 매우 고급스럽고 풍부한 재료로 즐기는 음식으로 생각합니다.

 

한국  

한국에서도 크레페는 디저트로 많이 인식되고 있으며, 다양한 크레페 전문점들이 생겨났습니다. 주로 카페나 디저트 가게에서 초콜릿, 과일, 생크림 등을 넣은 달콤한 크레페가 인기가 많습니다. 젊은 층은 특히 손에 들고 쉽게 먹을 수 있는 크레페를 선호하며, 일본식 롤 크레페가 유행하기도 했습니다. 한국에서는 크레페가 세련되고 고급스러운 디저트로 인식됩니다.

 

이탈리아  

이탈리아에서는 크레페가 디저트뿐만 아니라 다양한 요리에 활용됩니다. 예를 들어, 크레페를 얇게 부쳐 라자냐처럼 겹겹이 쌓아 올린 후, 오븐에서 구운 "크레프 살라타(Crepes Salate)"라는 요리도 있습니다. 이탈리아인들은 크레페를 간단하지만 예술적인 요리로 여기며, 디저트뿐만 아니라 메인 요리로도 자주 응용합니다.

 

중국  

중국에서는 크레페와 비슷한 음식인 "젠빙(煎饼)"이 있지만, 크레페 자체도 점차 인기를 얻고 있습니다. 중국에서는 크레페를 주로 간식이나 디저트로 생각하며, 프랑스식 크레페 전문점이 대도시에서 점차 늘어나고 있습니다. 크레페는 젊은 층 사이에서 모던하고 세련된 디저트로 자리 잡고 있습니다.

 

---

전 세계 맛집

크레페(Crepe)는 전 세계적으로 사랑받는 음식인 만큼, 각 나라에는 독특한 스타일과 매력을 지닌 크레페 맛집들이 있습니다. 설립년도, 특징, 대표메뉴를 기준으로 몇몇 유명한 크레페 맛집을 소개해드리겠습니다.

 

La Crêperie de Josselin (프랑스, 파리)

- 설립년도: 1937년

- 특징: 파리 몽파르나스에 위치한 이 크레페 전문점은 전통적인 브리타니 스타일의 크레페를 선보입니다. 분위기 자체가 프랑스 고전적인 카페 스타일로, 오랜 역사와 함께 정통 크레페의 맛을 경험할 수 있는 곳으로 유명합니다.

- 대표메뉴: 갈레트 콩플레(Galette Complète) – 메밀 크레페에 햄, 치즈, 달걀을 넣어 만든 전통적인 짭짤한 크레페.

 

Creperie Suzette (미국, 뉴욕)

- 설립년도: 2013년

- 특징: 뉴욕 소호에 위치한 이곳은 현대적이고 스타일리시한 크레페 전문점입니다. 프랑스식 크레페를 기본으로 하지만, 다양한 세계적인 요리 재료를 접목해 개성 있는 메뉴들을 제공합니다. 아침식사로도 인기 많고, 테이크아웃하기 좋은 크레페로 유명합니다.

- 대표메뉴: 스모크드 살몽 크레페(Smoked Salmon Crepe) – 훈제 연어, 크림치즈, 딜, 레몬이 들어간 짭짤한 크레페로 미국에서 큰 인기를 끌고 있습니다.

 

Marion Crepes (일본, 도쿄)

- 설립년도: 1976년

- 특징: 하라주쿠에서 시작된 Marion Crepes는 일본에서 크레페를 스트리트 푸드로 인식하게 만든 선구적인 가게입니다. 일본식 롤 크레페를 처음 도입한 곳으로, 얇게 구운 크레페를 손에 들고 먹기 좋게 롤 형태로 말아줍니다. 수많은 다양한 토핑을 고를 수 있어 일본 현지인과 관광객 모두에게 사랑받고 있습니다.

- 대표메뉴: 딸기 생크림 크레페(Strawberry Cream Crepe) – 신선한 딸기와 생크림을 가득 채운 달콤한 롤 크레페.

 

Candelaria Crepes (멕시코, 멕시코시티)

- 설립년도: 2009년

- 특징: 멕시코시티에서 매우 인기 있는 크레페 전문점으로, 멕시코 전통 재료와 프랑스식 크레페의 만남이 특징입니다. 크레페 속에 멕시코 소스와 치즈, 고기를 넣어 현지화된 맛을 선보이고 있으며, 달콤한 메뉴도 인기가 많습니다.

- 대표메뉴: 크레파스 카하타(Crepas Cajeta) – 멕시코 전통 캐러멜 소스인 카하타와 바나나를 넣은 달콤한 크레페.

 

Blini Blini (러시아, 상트페테르부르크)

- 설립년도: 1995년

- 특징: 러시아의 전통 크레페인 블리니를 현대적이고 세련된 방식으로 선보이는 곳입니다. 전통적인 방식의 블리니를 캐비어, 연어, 사워크림 등과 함께 즐길 수 있습니다. 러시아의 전통 음식과 현대 요리 기법이 만나 고급스러운 블리니 요리를 경험할 수 있습니다.

- 대표메뉴: 블리니와 캐비어(Blini with Caviar) – 얇은 블리니 위에 캐비어와 사워크림을 곁들인 러시아 전통 스타일의 크레페.

 

Breizh Café (프랑스, 파리 & 도쿄)

- 설립년도: 1995년

- 특징: 프랑스 파리에서 시작한 Breizh Café는 일본 도쿄에도 지점을 두고 있습니다. 브리타니 스타일의 정통 크레페를 고집하면서도 유기농 재료를 사용한 건강한 크레페로 유명합니다. 브리타니 사이다와 함께 즐기는 정통 스타일이 특징입니다.

- 대표메뉴: 갈레트 오 사라장(Galette au Sarrasin) – 유기농 메밀가루로 만든 크레페에 다양한 채소와 치즈를 곁들인 메뉴.

 

Pancake Parlour (호주, 멜버른)

- 설립년도: 1965년

- 특징: 크레페와 팬케이크를 전문으로 하는 호주의 대표적인 크레페 체인입니다. 호주 사람들에게는 매우 친숙한 곳으로, 특히 크레페와 함께 커피나 차를 곁들이는 브런치 메뉴가 유명합니다. 크레페를 두껍게 구워 더욱 풍성한 식감을 제공합니다.

- 대표메뉴: 호주식 애플 크레페(Apple Crepes) – 구운 사과와 시나몬을 넣은 달콤한 크레페로 호주에서 특히 인기 있는 메뉴입니다.

---

한국의 프랜차이즈

대한민국에서 인기 있는 크레페(Crepe) 프랜차이즈 몇 가지를 소개해드리겠습니다. 각 프랜차이즈의 설립년도, 특징, 그리고 대표메뉴를 함께 설명하겠습니다.

 

크레페킹 (Crepe King)

- 설립년도: 2002년

- 특징: 크레페킹은 크레페 전문 프랜차이즈로, 간단한 메뉴와 합리적인 가격으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 다양한 종류의 달콤한 크레페와 짭짤한 크레페를 제공하며, 특히 학생들 사이에서 인기가 높습니다. 간편하게 즐길 수 있는 포장형 크레페도 많이 선보입니다.

- 대표메뉴: 딸기 생크림 크레페 – 신선한 딸기와 부드러운 생크림을 듬뿍 넣은 인기 메뉴입니다.

 

폴리크레페 (Polly Crepe)

- 설립년도: 2008년

- 특징: 폴리크레페는 신선한 재료를 사용하여 건강하고 맛있는 크레페를 제공하는 프랜차이즈입니다. 다양한 토핑을 선택할 수 있어 고객의 취향에 맞춰 크레페를 만들 수 있는 점이 특징입니다. 카페와 같은 분위기에서 여유롭게 크레페를 즐길 수 있습니다.

- 대표메뉴: 초코 바나나 크레페 – 달콤한 초콜릿과 신선한 바나나가 조화를 이루는 메뉴입니다.

 

크레페집 (Crepe Jip)

- 설립년도: 2010년

- 특징: 크레페집은 간편하고 맛있는 크레페를 제공하는 프랜차이즈로, 가정식 크레페를 강조합니다. 다양한 스타일의 크레페가 준비되어 있으며, 특히 속재료의 신선함에 중점을 둡니다. 따뜻한 크레페를 즉석에서 만들어 주기 때문에 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

- 대표메뉴: 고구마 크레페 – 고구마를 퓌레로 만든 부드러운 크레페로, 건강한 맛이 특징입니다.

 

크레페유 (Crepe U)

- 설립년도: 2015년

- 특징: 크레페유는 고객 맞춤형 크레페를 전문으로 하는 프랜차이즈입니다. 고객이 원하는 재료를 선택해 자신만의 크레페를 만들 수 있는 시스템이 인기입니다. 디저트 크레페뿐만 아니라 식사 대용 크레페도 다양하게 준비되어 있습니다.

- 대표메뉴: 치킨 시저 크레페 – 치킨과 신선한 채소, 시저 드레싱이 들어간 짭짤한 크레페로 식사 대용으로 인기가 많습니다.

 

크레페 몬스터 (Crepe Monster)

- 설립년도: 2016년

- 특징: 크레페 몬스터는 귀여운 캐릭터와 인테리어로 많은 젊은 층에게 인기를 끌고 있는 크레페 전문점입니다. 다양한 테마의 크레페를 제공하며, 특히 비주얼이 아름답고 재미있는 메뉴들로 인스타그램에서도 화제가 되고 있습니다.

- 대표메뉴: 스마일 크레페 – 귀여운 얼굴 모양으로 장식된 크레페로, 주로 어린이와 가족 단위 고객에게 인기가 많습니다.

 

---

크레페(Crepe)를 조사하며..

크레페(Crepe)는 정말 매력적인 음식이라고 생각합니다. 여러 나라에서 사랑받고 있으며, 그만큼 다양한 변형과 스타일이 존재하는 것이 크레페의 큰 장점입니다. 프랑스에서 시작된 전통적인 형태뿐만 아니라, 각국의 문화와 입맛에 맞게 재해석되어 크레페가 여러 방식으로 즐길 수 있다는 점이 흥미롭습니다.

 

특히, 크레페는 달콤한 디저트와 짭짤한 식사 대용으로 모두 활용할 수 있어 다양한 상황에 맞게 즐길 수 있는 음식으로 자리 잡고 있습니다. 다양한 재료와 토핑을 선택할 수 있어서 개인의 취향을 반영할 수 있다는 점도 큰 매력입니다. 

 

또한, 크레페는 만들기 쉬운 편이라 가정에서도 쉽게 시도해 볼 수 있는 요리라는 점에서 많은 사람들에게 친근하게 다가갈 수 있습니다. 특히, 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있어 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 점이 좋습니다.

 

마지막으로, 크레페는 그 자체로도 맛있지만, 친구나 가족과 함께 나누어 먹을 수 있는 음식이라서 소중한 사람들과의 추억을 만들기에 적합한 음식이라고 생각합니다. 다양한 크레페 전문점이나 프랜차이즈가 많아 선택의 폭도 넓고, 항상 새로운 맛을 발견할 수 있다는 점에서 크레페는 정말 매력적인 음식이라 할 수 있습니다.