중국의 전통 만두 요리, 만터우 (馒头, Mántou)에 대해 알아보자!

오늘은 중식 요리 중에 만두 요리로 유명한 만터우 (馒头, Mántou)에 대한 뜻과 어원, 유래, 역사, 특징, 맛과 영양, 조리법(레시피), 세계화, 전 세계 맛집, 프랜차이즈에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

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개요

중국의 대표적인 주식(主食) 가운데 하나인 만터우(馒头, Mántou)는 밀가루를 발효해 찐 빵 형태의 음식으로, 한국의 찐빵이나 호빵과 비슷하지만 속이 없는 것이 가장 큰 특징입니다. 중국 북부 지역에서는 쌀보다는 밀 생산이 활발했기 때문에 일찍부터 밀가루를 이용한 음식 문화가 발달했고, 그 중심에 만터우가 자리 잡아왔습니다. 오늘날에도 중국 가정에서는 밥만큼이나 흔하게 식탁에 올리는 음식이며, 주식으로서의 의미가 매우 큽니다.

만터우라는 단어는 한자 ‘馒头’로 표기되며, 원래는 속을 넣은 고기만두까지 포함하는 넓은 의미로 쓰였지만, 시대가 흐르면서 ‘속이 없는 찐빵 형태의 빵’을 의미하는 단어로 굳어졌습니다. 중국에서는 일반적으로 ‘만터우’라고 부르면 곧바로 하얀 밀가루 찐빵을 떠올릴 정도이며, 속이 들어간 음식은 ‘바오즈(包子)’로 구분합니다. 즉, 만터우는 가장 단순하면서도 기본적인 형태의 밀가루 찐빵이라고 할 수 있습니다.

만터우는 맛이 담백하고 다양한 요리와 쉽게 조화되기 때문에 활용 범위가 굉장히 넓습니다. 반찬과 함께 먹거나, 찢어서 요리에 넣기도 하고, 튀겨서 ‘짜고우(炸馒头)’로 만들면 바삭한 식감이 더해져 디저트로도 사랑받습니다. 또한 중국 일부 지역에서는 아침 식사로 우유나 두유와 곁들여 간단하게 즐기며, 대가족이 모이는 명절이나 행사 때는 다양한 모양의 만터우를 만들어 풍요와 행운을 기원하는 전통도 존재합니다.

문화적 관점에서도 만터우는 중요한 의미를 가집니다. 중국 역사 속 민담과 전설에도 자주 등장하는데, 예를 들어 삼국지의 관우와 관련된 설화에서는 희생자를 위로하기 위해 고기 대신 밀가루로 만든 둥근 빵을 제물처럼 사용한 것이 만터우의 기원이라는 이야기가 전해지기도 합니다. 실제 역사적 사실과는 차이가 있지만, 이 설화는 만터우가 오래전부터 일상 속에 깊이 자리 잡아 있었다는 것을 보여주는 흥미로운 예라고 할 수 있습니다.

오늘날의 만터우는 지역마다 크기, 맛, 모양에 차이가 있지만 본질은 동일합니다. 간단한 재료로 만든 순수한 맛, 그리고 오랫동안 이어져 내려온 중국의 생활문화를 상징하는 음식이라는 점에서 그 가치가 있습니다. 이러한 이유로 만터우는 중국인들에게 단순한 빵 이상의 의미를 지니며, 일상의 편안함과 전통의 뿌리를 상징하는 중요한 음식으로 자리하고 있습니다.

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어원

‘만터우(馒头)’라는 단어의 어원은 역사적 기록과 민간 설화가 섞여 발전한 형태로 알려져 있습니다. 현재는 속이 없는 찐빵을 의미하지만, 원래는 의미가 훨씬 넓었습니다.

1. 한자(漢字) ‘馒头’의 기원

• 馒(mán): 말 그대로 ‘부드럽게 찐 음식’, ‘속이 가득한 음식’을 뜻하는 고대 중국어에서 유래한 글자입니다.
• 头(tóu): 여기서 ‘头’는 ‘덩어리’, ‘둥근 형태’를 나타내는 접미사적 의미로 쓰였습니다.
  예: 饭头, 团头 등 ‘덩어리 형태’를 뜻할 때 사용됨.

✅ 즉, ‘馒头’는 문자 그대로 “부드럽게 찐 덩어리 음식”이라는 뜻을 지니고 출발했습니다.

 

2. 원래는 ‘만두(속이 든 음식)’를 뜻했다

초기 중국 문헌에서는 ‘馒头’가 오늘날의 바오즈(包子) 같은 속이 든 음식까지 포함하는 넓은 의미로 사용되었습니다.

• 삼국지, 수서(隋書) 등 고대 문헌에서도
  馒头 = 속이 있거나 없는 모든 찐빵류
  로 사용된 기록이 확인됩니다.

즉, 오늘날의 개념처럼 “만터우=속 없는 빵, 바오즈=속 있는 만두”의 구분은 후대의 분화입니다.

 

3. 관우 설화에서 유래한 ‘만터우의 기원설’ (민간어원)

중국 민간에서는 삼국지의 관우와 관련된 전설이 널리 알려져 있습니다.

• 관우가 강을 건널 때 제물을 바칠 필요가 있었으나
  사람 머리를 희생제물로 쓰는 것을 막기 위해
  밀가루 반죽에 고기를 넣어 사람 머리처럼 만든 음식을 바쳤고
  그게 만터우의 시작이라는 이야기입니다.

이 설화에서

• **‘头(머리)’**라는 글자가 들어간 이유,
• 둥근 모양의 만터우가 생겼다는 설명이 이어집니다.

학술적으로는 사실이 아닐 가능성이 높지만,
✅ 중국에서 가장 유명한 민간 어원설로 자리 잡아 문화적 의미를 부여했습니다.

 

4. 현재의 의미로 자리 잡은 과정

송·원나라 이후에

• 속이 들어간 찐빵 → 包子(바오즈)
• 속이 없는 기본 찐빵 → 馒头(만터우)
  로 점차 분화되었고, 명·청 시대에 이 구분이 확고해졌습니다.

이렇게 해서 오늘날의
✅ 만터우 = 속 없는 기본 찐빵
✅ 바오즈 = 속이 들어간 만두형 찐빵
이라는 개념이 정착했습니다.

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역사

1. 기원 전후(약 기원전 200년 ~ 기원후 200년)

▶ 북방 밀 재배 확산과 찐빵 형태의 음식 등장

• 중국 북부에서 밀 작물이 본격적으로 보급되며, 밀가루 반죽을 찌는 방식의 원형 음식이 만들어지기 시작합니다.
• 이 시기는 아직 ‘만터우’라는 명칭보다 ‘병(餠)’ 또는 ‘부병(浮餠)’ 등 밀가루 음식을 총칭하는 용어가 사용되었습니다.

2. 삼국 시대(220~280년)

▶ 만터우라는 개념이 문헌에 등장하는 초기

• 삼국지와 관련된 기록 중 일부에서 밀가루로 만든 찐 음식이 전투 중 병사들에게 제공되었다는 내용이 등장합니다.
• 이 시기에 등장한 민간 설화(관우가 제물 대신 밀가루 빵을 사용했다는 이야기)가 훗날 만터우의 “상징적 기원”으로 널리 알려졌습니다.

3. 남북조 시대(420~589년)

▶ ‘만터우(馒头)’라는 단어가 점차 일반화

• 요리 관련 문헌에서 처음으로 ‘馒头’라는 단어가 속이 있는 빵과 없는 빵 모두를 포함하는 의미로 사용됩니다.
• 당시 만터우는 “고기·채소 속을 넣은 찐빵 형태의 음식”을 포함하며, 현대의 ‘바오즈(包子)’와 크게 구분되지 않았습니다.

4. 수·당 시대(581~907년)

▶ 왕실·사대부 문화에 섬세한 찐빵 요리가 확산

• 이 시기의 기록에 따르면 궁중 연회에서도 만터우가 제공되며 다양한 모양과 크기로 발전합니다.
• 당나라 시기에 이르러 만터우와 바오즈가 부분적으로 구분되기 시작합니다.
  • 속이 있는 형태 → ‘박자(薄子)’ 또는 ‘포자(包子)’
  • 속 없는 형태 → ‘만터우(馒头)’

5. 송·원 시대(960~1368년)

▶ 명확한 분화의 시기

• 요리 문헌과 생활 기록에서 "바오즈(包子) = 속 있는 찐빵", "만터우(馒头) = 속 없는 기본 찐빵" 이라는 분화가 확실히 나타납니다.
• 북방 시장에서 만터우 판매가 활발해지고, 서민들의 주요 식량으로 자리 잡습니다.

6. 명·청 시대(1368~1912년)

▶ 오늘날의 ‘만터우’ 형태가 정착

• 대규모 제분(製粉) 기술의 발전으로 흰 밀가루 만터우(백만터우, 白馒头)가 대중화됩니다.
• 특히 청나라 북부에서는 밥보다 만터우를 주식으로 삼는 문화가 확립됩니다.
• 이 시기 문헌에는 “삼끼 식사 중 두 끼는 만터우”라는 기록도 있을 만큼 생활 속 깊이 자리합니다.

7. 근대(1910년대~1940년대)

▶ 도시화와 함께 가정식에서 공장 생산으로 확대

• 상하이, 베이징 등 도시에서 만터우 전문 제분소와 찐빵 공장이 생겨나기 시작합니다.
• 저장성이 중심이 되어 반죽 발효 기술과 형태가 표준화되었습니다.

8. 현대(1950년대~현재)

▶ 중국 북부의 대표적인 주식으로 확고히 자리

• 1950~1980년대: 중국 정부의 식량 구조 정책으로 만터우가 북부 지역에서 국가적으로 장려된 대중식품이 되었습니다.
• 이후 개혁개방(1978년) 이후에는 다양한 지역 스타일이 발전하여
  • 옥수수 만터우
  • 호박 만터우
  • 두유 만터우
  • 튀긴 만터우(炸馒头) 등 지역별 버전이 확산되었습니다.
• 2000년대 이후 도시 베이커리·편의점·프랜차이즈 시스템까지 발달하며 만터우는 전통 음식이자 일상적인 간편식으로 확실히 자리 잡았습니다.

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특징

중국의 대표적인 주식 중 하나인 만터우는 겉으로 보기에는 단순한 찐빵처럼 보이지만, 그 안에는 오랜 역사와 생활문화가 담겨 있습니다. 만터우의 특징은 기본적인 재료와 조리 방식에서 비롯되지만, 그 단순함이 오히려 중국인들의 일상 속 깊이 자리 잡은 이유가 되기도 합니다.

1. 만터우의 핵심적인 특징

1) 속이 없는 담백한 찐빵

만터우는 한국의 찐빵과 비슷해 보이지만, 속을 넣지 않는 것이 가장 큰 특징입니다.
이 담백한 맛 때문에 어떤 요리와도 자연스럽게 어울립니다.

 

2) 밀가루와 효모, 물이라는 단순한 재료

재료가 단순하다 보니 누구나 쉽게 만들 수 있고, 지방이나 기름이 거의 들어가지 않아 부담 없이 먹기 좋은 음식으로 여겨집니다.

 

3) 북방 지역의 주식으로 자리 잡음

만터우는 중국 북부 사람들에게는 밥에 가까운 “필수 주식”으로 인식될 정도로 식단의 중심이 되는 음식입니다.
이 때문에 북방 지역에서는 하루에도 여러 번 먹는 일이 흔합니다.

 

4) 다양한 변형과 조리 방식

• 찐 만터우
• 튀긴 만터우(炸馒头)
• 구운 만터우
• 호박·옥수수·두유 등을 섞은 만터우

이처럼 지역 특성이나 기호에 따라 종류가 매우 다양합니다.

 

5) 보관·휴대가 쉬운 실용적인 음식

부패가 적고 형태가 단단해 휴대하기 편해
과거 농경 사회나 이동이 잦은 생활 환경에서도 큰 사랑을 받았습니다.

2. 만터우에 대한 사람들이 가진 인식

1) 북방 사람들에게는 ‘밥보다 익숙한 음식’

중국 북부에서는 만터우가 밥처럼 식탁의 기본이기 때문에
“밥 대신 만터우를 먹는다”는 말이 자연스럽습니다.
그래서 북방 사람들에게 만터우는 의식주와 뗄 수 없는 생활의 상징처럼 여겨집니다.

 

2) 남방 사람들에게는 ‘조금 낯설지만 담백한 밀가루 음식’

남부 지역은 쌀 문화가 강하기 때문에
만터우를 주식이라기보다는 가벼운 간식이나 간편식으로 인식하는 경우가 많습니다.
“심심하지만 은근하게 맛있다”라는 평이 자주 나옵니다.

 

3) 외국인에게는 ‘속이 없는 찐빵’이라는 독특함

한국이나 서양인의 입장에서는
만터우의 가장 특징적인 부분이 바로 속이 없다는 점입니다.
그래서 처음 먹어보는 사람들은
“속이 없는 빵이 이렇게 담백할 수 있구나”라며 신기해하는 경우가 많습니다.

 

4) 건강식, 다이어트식이라는 이미지

기름이 거의 들어가지 않고, 단맛이 없는 식사류이다 보니
많은 사람들이 만터우를 가볍고 포만감 있는 건강식으로 인식하기도 합니다.

 

5) ‘중국 전통의 원형 음식’이라는 상징성

만터우는 역사적으로도 오랜 기간 중국인의 주식이었기 때문에
중국 문화의 기본을 상징하는 음식으로 여겨집니다.
중국인들에게는 향수와 고향의 맛을 떠올리게 하는 음식이기도 합니다.

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맛과 영양

중국의 대표적인 주식인 만터우는 겉으로 보면 단순한 찐빵 같지만, 맛과 영양 면에서 생각보다 매력이 많은 음식입니다. 담백한 것 같으면서도 은근히 중독되는 이유가 있고, 영양 구조도 꽤 균형이 잡혀 있어서 한 끼 식사로도 충분한 역할을 합니다.

1. 만터우의 맛 : 단순하지만 독특한 매력

1) 기본은 담백함

만터우의 가장 큰 맛적 특징은 ‘담백함’입니다.
설탕이나 소금이 많이 들어가지 않고, 속도 없기 때문에 밀가루 본연의 고소한 향과 부드러움이 그대로 살아 있습니다.

 

2) 발효 향이 주는 자연스러운 풍미

효모로 발효해 찌기 때문에 빵처럼 묵직한 향보다는 은은한 발효의 향이 느껴집니다.
여기에 찐 음식 특유의 촉촉함이 더해져 먹을 때 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 줍니다.

 

3) 식감이 의외로 다양함

• 찐 만터우 → 폭신하고 깔끔한 맛
• 튀긴 만터우(炸馒头) → 겉은 바삭, 속은 부드러워서 완전히 다른 음식처럼 느껴짐
• 하루 지난 만터우 → 약간 쫀득해지면서 새로운 식감이 생김

특히 튀긴 만터우에 연유를 곁들여 먹는 조합은 중국에서 유명한 디저트이기도 합니다.

 

4) 어떤 음식과도 잘 어울리는 ‘백지 같은 맛’

짜게 먹는 요리와 함께 먹으면 맛이 잘 살아나고, 단 음식과도 조화가 좋습니다. 그래서 중국 사람들은 만터우를 고기 요리, 탕 요리, 두유, 우유 등과 함께 자주 드십니다.

 

2. 만터우의 영양 성분

만터우는 기본적으로 밀가루와 물, 효모로 만들어지기 때문에 영양 구조가 깔끔하고 소화가 잘 되는 편입니다.

 

✅ 주요 영양 성분

1. 탄수화물
   • 가장 큰 비중을 차지합니다.
   • 빠르게 에너지를 공급하는 역할을 합니다.
2. 단백질
   • 밀 단백질(글루텐) 중심이지만
   • 한 끼 식사로 충분한 단백질이 들어 있습니다.
3. 지방
   • 기름을 거의 사용하지 않기 때문에
   • 지방 함량이 매우 낮습니다.
4. 식이섬유
   • 흰 밀가루보다는 통밀로 만들면 더 풍부합니다.
5. 비타민·미네랄
   • B군 비타민
   • 철분, 칼슘, 마그네슘 등이 기본적으로 포함되어 있습니다.

3. 만터우의 칼로리

칼로리는 크기와 재료에 따라 다르지만, 일반 기준으로는 아래와 같습니다.

• 작은 만터우(50g) → 약 110~130 kcal
• 중간 크기(80~100g) → 약 180~220 kcal
• 큰 만터우(150g) → 약 280~330 kcal

튀긴 만터우의 경우는 기름을 흡수하기 때문에 칼로리가 2배 가까이 올라갈 수 있습니다.

 

4. 만터우 섭취 시 조심해야 할 부분

1) 탄수화물 비중이 높아 혈당이 빠르게 오를 수 있음

만터우는 대부분이 탄수화물이기 때문에 당뇨가 있으신 분이나 혈당 관리가 필요한 분들은 양 조절이 꼭 필요합니다.

2) 밀가루 음식이기 때문에 글루텐 민감성 주의

글루텐 알레르기나 민감증이 있으신 분들에게는 소화 불편, 복부 팽만 등이 생길 수 있습니다.

3) 너무 자주 먹으면 영양이 단조로워짐

만터우는 가볍고 좋지만 지방, 단백질, 비타민 섭취가 부족할 수 있으므로 채소와 단백질 식품과 함께 드시는 것이 좋습니다.

4) 보관 시 건조 문제

만터우는 시간이 지나면 쉽게 딱딱해질 수 있으므로 실온 보관은 1~2일 이내가 적당하고 장기 보관 시에는 냉동이 안전합니다.

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조리법(레시피)

아래는 가정에서 쉽게 만들 수 있는 정통 스타일의 만터우(馒头, Mántou) 레시피입니다. 초보자도 따라 하기 쉽게 과정별로 자세히 정리해 드렸습니다.

📌 [재료] (약 6~8개 분량)

• 중력분 또는 강력분 밀가루 300g
• 따뜻한 물 150ml
• 드라이이스트 4g
• 설탕 15g (완전 담백하게 드시려면 5g 이하로 조절 가능)
• 소금 2g
• 식용유 1작은술(선택)

📌 만드는 방법

1) 반죽 만들기

1. 큰 볼에 따뜻한 물 + 설탕 + 드라이이스트를 넣고 가볍게 섞어 약 5~10분간 활성화될 때까지 둡니다.
   → 표면에 살짝 거품이 올라오면 성공입니다.
2. 여기에 밀가루와 소금을 넣고 숟가락으로 섞습니다.
3. 반죽이 한 덩어리로 모이면 손으로 8~10분 정도 치대어 매끈하고 탄력이 생길 때까지 반죽을 만들어 줍니다.
4. 완성된 반죽을 볼에 넣고 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 진행합니다.
   → 반죽이 2배 정도 부풀면 적당합니다.

2) 성형하기

1. 발효가 끝난 반죽의 가스를 살짝 빼 주고 길게 밀어 막대 모양으로 만듭니다.
2. 원하는 크기대로 등분합니다.
   • 일반 만터우 크기: 50~80g 정도
   • 작게 만들고 싶으면 40g 정도로 나누면 됩니다.
3. 표면이 매끈하도록 둥글리기(성형)를 해줍니다.
4. 스팀용 종이나 면보 위에 올려 20~25분간 2차 발효를 해줍니다.
   → 손가락으로 눌렀을 때 천천히 올라오면 적당합니다.

3) 찌기

1. 냄비나 찜기에 물을 끓여서 센 불에서 10~12분간 찌기만 하면 됩니다.
   (볼록한 모양의 큰 만터우는 15분까지)
2. 찌는 동안 뚜껑을 절대 열지 않는 것이 중요합니다.
3. 다 쪄졌다면 불을 끄고뚜껑을 열지 않은 상태로 3~5분간 뜸 들이기를 해주세요.→ 이 과정을 생략하면 표면이 쭈글쭈글해질 수 있습니다.

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세계화

한국

한국에서는 만터우를 크게 두 가지로 인식하는 편입니다.

1. “속 없는 찐빵”이라는 생소함
   한국 찐빵은 일반적으로 속이 들어 있기 때문에
   “속이 없는 만두 같은 빵”이라는 느낌을 받는 분들이 많습니다.
   
   
2. 중국식 정통 음식이라는 이미지
   한국에서는 중국요리 전문점이나 중국인 거리 등을 중심으로 접하다 보니
   다소 “이국적이고 중국색이 강한 음식”으로 인식되는 경향이 있습니다.
   
   
3. 튀긴 만터우 + 연유 조합의 인기 증가, 최근에는 중식당에서 나오는 디저트 형태의 튀긴 만터우가 SNS를 통해 인기를 얻고 있어 “바삭한 중식 디저트”로 새롭게 자리 잡고 있습니다.

일본

일본에서는 만터우와 바오즈(肉まん)가 혼동되는 경우가 많습니다.

1. 니쿠만(肉まん)과 다른 ‘담백한 빵’으로 이해
   만터우는 속이 없기 때문에  일본인들은 “니쿠만에서 속을 뺀 느낌”이라고 표현하는 경우가 많습니다.
   
   
2. 건강식·다이어트식으로 긍정적 인식
   기름이 적고 담백해 건강식으로 평가하는 경향이 있습니다.
   
   
3. 중식 체인점 및 편의점에서 점차 노출 증가
   일본 편의점은 다양한 빵과 찐빵류를 다루기 때문에
   만터우와 비슷한 제품이 늘고 있으며, 자연스럽게 인지도가 높아지고 있습니다.
   
   

대만

대만은 중국과 문화권이 비슷하기 때문에 인식이 매우 친숙합니다.

1. 아침 식사의 대표 메뉴
   두유(豆漿)와 함께 먹는 기본 빵으로 여겨집니다.
   
   
2. 가정식 이미지가 강함
   “가장 간단한 집밥”이라는 정서가 있을 정도로 일상적입니다.
   
   
3. 현지화된 맛 다양화
   호박 만터우, 고구마 만터우 등
   대만식 변형이 매우 활발합니다.

싱가포르 / 말레이시아

1. 중화계 인구가 많아 일상식으로 자리 잡음
   중국 남방계가 많기 때문에 만터우도 자연스럽게 자리했습니다.
   
   
2. 칠리크랩과 함께 먹는 사이드 메뉴로 인기
   싱가포르에서는 튀긴 만터우 + 칠리크랩 소스 조합이 대표적인 로컬 메뉴로 자리 잡았습니다.
   
   
3. 디저트용 만터우 문화 확산
   연유, 고구마크림 등 다양한 소스와 함께 디저트로 활용됩니다.
   
   

베트남

1. 중국 문화의 영향으로 오래전부터 익숙한 편
   일부 지역에서는 중국식 빵으로 이해하고 있습니다.
   
   
2. 식사보다는 간식으로 소비  베트남은 쌀 문화가 강한 나라라
   만터우는 ‘간단한 스낵’ 정도로 인식됩니다.
   
   
3. 맛에 대한 평가는 담백함 중심
   “심심하되 담백한 맛”이라는 반응이 많습니다.

미국

1. 아시안 푸드 트렌드 속에서 주목
   미국에서는 만터우가 “모던 아시안 퀴진” 트렌드와 함께 알려지고 있습니다.
   
   
2. 바오(BAO)와의 혼동
   미국에서는 속이 들어간 바오(bao bun)가 더 유명하기 때문에 만터우는 “속 없는 bao bun”으로 설명되는 경우가 많습니다.
   
   
3. 퓨전 메뉴의 재료로 사용
   
   

영국 / 유럽

1. 중식당·스트리트푸드에서 노출 증가
   유럽에서도 아시안 푸드로 인기를 얻고 있으며 특히 런던, 파리 등 대도시에서 노출이 많습니다.
   
   
2. 맛에 대한 인식은 ‘심플한 동양식 빵’
   높은 향신료 사용에 익숙하지 않은 유럽인들에게 만터우의 담백함은 오히려 신선하게 느껴지는 편입니다.
   
   
3. 건강한 스팀 푸드로 좋은 평가
   유럽의 건강식 트렌드와 잘 맞는 음식이라는 평가도 있습니다.

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전 세계 맛집

1. 중국 – 베이징 ‘진딩쉐궈(金鼎轩)’

• 설립년도: 1993년
• 특징: 24시간 운영하는 베이징 대표 딤섬·증점 전문점으로, “가장 기본이 맛있어야 한다”는 철학을 고수해 만터우 품질이 뛰어납니다. 쫀득한 식감과 촉촉함이 균형을 이루는 것이 특징입니다.
• 대표 메뉴:
  • 클래식 화이트 만터우(白馒头)
  • 옥수수 만터우(玉米馒头)
  • 튀긴 만터우 + 연유(炸馒头配炼乳)

2. 중국 – 상하이 ‘난샹(南翔馒头店)’

• 설립년도: 1900년
• 특징: 이름은 ‘만터우점’이지만, 실제로는 만터우·바오즈를 함께 판매하는 상하이의 명가. 전통 발효 기술을 그대로 유지해, 담백하면서도 깊은 향이 살아 있는 만터우로 유명합니다.
• 대표 메뉴:
  • 전통 스팀 만터우
  • 상하이식 흑미 만터우
  • 튀긴 만터우(炸馒头)

3. 홍콩 – ‘딘타이펑(鼎泰丰) 홍콩 센트럴점’

• 설립년도: 1958년(대만 본점 기준), 홍콩 센트럴점은 2005년 오픈
• 특징: 딤섬 전문이지만, 부드럽고 촉촉한 만터우가 특히 인기가 많습니다. 미쉐린 가이드에 여러 차례 등재된 만큼 품질 관리가 뛰어납니다.
• 대표 메뉴:
  • 스팀 만터우(Plain Mantou)
  • 바삭 튀긴 만터우 + 연유
  • 검은깨 만터우

4. 싱가포르 – ‘JUMBO Seafood’

• 설립년도: 1987년
• 특징: 싱가포르에서 가장 유명한 칠리크랩 전문점입니다. 튀긴 만터우를 소스에 찍어 먹는 방식이 현지에서 “국룰 조합”으로 자리 잡았습니다.
• 대표 메뉴:
  • 튀긴 만터우(Fried Mantou)
  • 큰 만터우(Steamed Mantou)
  • 칠리크랩 × 만터우 세트

5. 말레이시아 – 쿠알라룸푸르 ‘Dragon-i’

• 설립년도: 2004년
• 특징: 현대적인 중식 레스토랑으로 만터우의 식감이 매우 가볍고 부드럽습니다. 특히 아기·어린이가 좋아할 만큼 깨끗한 맛으로 유명합니다.
• 대표 메뉴:
  • 펑리우 만터우(풍미 가득한 스팀 만터우)
  • 연유 튀김 만터우
  • 호박 만터우

6. 미국 – 뉴욕 ‘Mian Mian Mantou’ (Main Street, Flushing)

• 설립년도: 2018년
• 특징: 뉴욕 플러싱 중국인 거리에서 유명한 만터우 전문점으로, 전통 방식과 퓨전 스타일을 동시에 선보여 인기를 얻고 있습니다. 
• 대표 메뉴:
  • 플러싱 클래식 만터우
  • 만터우 버거(Mantou Slider)
  • 스파이시 치킨 만터우 샌드위치

7. 미국 – 샌프란시스코 ‘Mister Jiu’s’

• 설립년도: 2016년
• 특징: 미쉐린 스타 중식 파인다이닝 레스토랑입니다. 전통 만터우를 현대적으로 재해석해 서양식 조리와 조합을 선보입니다.
• 대표 메뉴:
  • 만터우 번(Mantou Bun)
  • 만터우 × 허니버터
  • 크리스피 만터우 디저트

8. 영국 – 런던 ‘BAO London’

• 설립년도: 2015년
• 특징: 이름은 ‘BAO’지만 만터우 스타일의 속 없는 빵을 응용해 다양한 버거·디저트를 선보이며 유럽 젊은 층 사이에서 큰 인기를 얻었습니다.
• 대표 메뉴:
  • 플레인 만터우
  • 만터우 아이스크림 샌드
  • 버터밀크 만터우

9. 일본 – 도쿄 아사쿠사 ‘Dampun(ダンプン)’

• 설립년도: 2012년
• 특징: 일본식으로 재해석한 “푹신푹신한 만터우” 전문점. 일본 밀가루와 효모를 사용해 식감이 한층 부드럽고 달지 않습니다.
• 대표 메뉴:
  • 클래식 만터우
  • 우유 만터우
  • 단팥크림 × 만터우 조합

10. 대만 – ‘용캉제(YongKang) Mantou’

• 설립년도: 1996년
• 특징: 대만식 가정식 만터우를 직접 만들어 판매하는 곳으로 여행객들 사이에서도 아침식사 명소로 알려져 있습니다.
• 대표 메뉴:
  • 호박 만터우
  • 고구마 만터우
  • 통밀 만터우

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만터우 (馒头, Mántou)을 조사하며..

만터우를 하나의 음식으로만 보면 조금 단순해 보일 수도 있지만, 이렇게 여러 방면에서 살펴보다 보니 만터우는 그 단순함 속에 의외로 깊은 매력이 있는 음식이라고 느꼈습니다. 특히 중국 사람들에게는 밥처럼 매일 먹는 주식이면서도, 전 세계적으로는 디저트·퓨전 요리·스트리트푸드까지 정말 다양한 모습으로 변주되는 것이 인상적이었습니다.

무엇보다 만터우의 가장 큰 매력은 담백함이 주는 여유와 편안함이 아닌가 싶습니다. 속이 없다는 단순한 구조 때문에 처음엔 조금 심심하다고 생각할 수 있지만, 그 심심함이야말로 어떤 음식과도 자연스럽게 어울릴 수 있는 여지를 만들어준다고 느꼈습니다. 고기 요리와 함께 먹으면 깔끔하게 균형을 잡아주고, 튀기면 디저트처럼 완전히 새로운 매력이 생겨서 “단순한 음식도 이렇게 즐길 수 있구나”라는 생각이 들었습니다.

또한 만터우는 문화적 의미 측면에서도 꽤 흥미로운 음식이라고 생각합니다. 중국 북부에서는 밥보다 더 자주 먹는 주식이고, 남부에서는 간단한 간식 정도로 받아들여지는 등 같은 중국 내에서도 인식 차이가 분명했습니다. 다른 나라에서도 만터우를 바라보는 시각이 전부 다 다르다는 점이 재미있었습니다.
싱가포르에서는 만터우가 “칠리크랩 소스의 친구”로 자리 잡았고, 유럽이나 미국에서는 만터우가 버거 번이나 디저트로 재해석되는 모습이 오히려 ‘트렌디’하게 느껴지기도 했습니다.

맛이나 영양 측면에서도 인상적이었습니다. 기름기가 적고 담백해서 부담 없이 먹기 좋고, 발효 향이 은근하게 풍겨서 먹을수록 매력을 느끼는 빵이더라고요. 칼로리도 상대적으로 낮아서 간단한 한 끼로도 괜찮다는 점이 좋았습니다. 물론 탄수화물이 높다는 점에서는 조절이 필요하겠지만, 오히려 그래서 누구나 편안하게 접근할 수 있는 음식이 된 것 같아요.

전반적으로, 만터우는 ‘단순한 듯 깊은 음식’이라고 생각합니다. 처음엔 평범해 보여도 알고 보면 역사도 깊고, 조리법도 다양하며, 세계 여러 문화에서 다르게 해석되고 있다는 점이 매력적입니다. 단순한 찐빵이 아니라, 각 지역의 문화와 입맛을 연결해 주는 음식이라고 느꼈습니다.